Grüne Makkaroni und Käse

Wer sagt, dass man Essen nicht festlich machen UND trotzdem gesund halten kann? Katharina von Wahnsinnig konnte es kaum erwarten, St. Patrick's Day-Lebensmittel für ihre Kinder zuzubereiten, war aber nervös, Lebensmittelfarben zu verwenden. Also hat sie sich einen Weg ausgedacht, ihren Mac n’ Cheese ohne irgendwelche grün zu machen. Mit Spinat, Brokkoli und Erbsen kreierte sie ein Gericht, das käsig, cremig, würzig und natürlich grün war! Sobald Ihre Kinder auf den Geschmack gekommen sind, werden sie Sie wahrscheinlich das ganze Jahr über bitten, es zu machen.

Zutaten
1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni (Sie können auch Campanelle, Cavatappi oder Muscheln verwenden)
3 c Vollmilch
1 c verpackter frischer Spinat
3 EL ungesalzene Butter
2 EL Mehl
4 c geriebener weißer Cheddar-Käse
2 c gehackte Brokkoliröschen
1 c Erbsen

Methode
1. Backofen auf 350 ° F vorheizen.

2. Nudeln in Salzwasser ca. 3 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, bis sie al dente sind. Eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen und abseihen.

3. Während die Pasta kocht. Milch und Spinat in einen Mixer geben und bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren.

4. In einem großen Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl hinzufügen, dabei 2-3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kontinuierlich rühren, um eine Mehlschwitze zu erhalten. Die Milchmischung langsam einrühren und aufkochen.

5. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten oder bis die Sauce leicht sprudelt und anfängt, einzudicken.

6. Das reservierte Nudelwasser und den Käse hinzufügen und rühren, bis es geschmolzen ist. Nudeln, Brokkoli und Erbsen unterrühren.

7. In eine gefettete Auflaufform von 13 x 9 Zoll geben und 20 Minuten backen, oder bis der Käse sprudelt und die Nudeln fest sind.

Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Catherine at Wahnsinnig, einer von uns Favorit Food-Blogs. Unbedingt besuchen Weelicious.com für kinderfreundlichere, gesunde, einfache und schnelle Rezepte.