Sizilianische Feigenkekse (Cuccidati)

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Amber Guetebier, Mobile Editor von Red Tricycle, teilt dieses Rezept und sagt uns: „Ich habe diese für meinen sizilianischen Freund zu Weihnachten gemacht. Sie sind total zeitaufwendig (über 2 Stunden von Anfang bis Ende), aber perfekt, wenn Sie etwas wollen autentic für die Feiertage und wenn Ihre Kinder hartnäckig sind und gerne backen und sich mit Mehl und Honig bedecken. Wenn Ihre Kinder etwas weniger geduldig sind, versuchen Sie, den Teig am Vorabend zuzubereiten. Die Füllung ist herrlich klebrig und das Endprodukt hat einen wunderbaren, nicht zu süßen Geschmack. Traditionell werden diese mit einer Puderzuckerglasur überzogen und dann mit Streuseln bedeckt, aber ich überspringe diesen Schritt und fügen Sie nach dem Waschen der Eier Streusel hinzu, damit sie kleben, weil Sie dies nicht überspringen möchten Sträusel!"

Zutaten:

Teig:
4 Tassen Mehl
1 1/2 EL. Backpulver
1/4 TL. Salz
1/2 Zucker
1 Tasse Butter
1 großes Ei
2 EL Vanille
1/2 Tasse Milch

Füllung:
2 Tassen getrocknete Feigen (etwa 20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)

2 Tassen getrocknete Datteln
1/2 Tasse Rosinen (etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen)
1/2 Tasse Honig
1/2 Tasse Orangenmarmelade
2 TL. Zimt
2/3 Tasse Walnüsse, grob gehackt

Egg Wash: 1 großes Eiweiß mit 1 EL geschlagen. Wasser zum Eierwaschen
Sträusel

Foto: Amber Guetebier 

Methode:

1. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) vermischen und dann den Zucker einrühren. Mit einer Gabel die Butter in die Mehlmischung schneiden. Tipp: Frieren Sie die Butter ein und reiben Sie sie dann mit einer Reibe in die Mehlmischung, ähnlich wie Sie es für einen Kuchenboden tun würden. Ei, Vanille und Milch verquirlen und langsam zur Mehlmischung geben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis sie schön glatt und weich ist. In 4 Stücke teilen, jedes Stück einwickeln und für mindestens 45 Minuten (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

2. Feigen, Datteln, Rosinen und Nüsse (wenn nicht grob gehackt) in einer Küchenmaschine grob mahlen. (Sie können sie auch einfach hacken, aber eine Küchenmaschine ist einfacher). Diese Mischung in eine Schüssel geben und Honig, Zimt und Marmelade hinzufügen.

3. Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. 2 Backbleche leicht einfetten.

4. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie jedes Stück zu einem 12-Zoll-Quadrat. Den Teig in 4×3 Rechtecke schneiden. Etwa 2 EL der Füllung in die Mitte geben (in einer Linie) und den Teig einrollen. Dadurch entsteht eine Röhre. Die Enden zusammendrücken und dann leicht zu einem Halbmond formen. Machen Sie diagonale Schlitze auf der Oberseite und legen Sie sie dann auf die Pfanne. Mit Eimischung und Streuseln bestreichen (vor dem Backen).

5. 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

—Amber Guetebier

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