Slow Cooker Gefüllte Hähnchenbrust mit Mozzarella

Für eine Mahlzeit, die sich ohne stundenlange Vorbereitungsarbeit schick anfühlt, müssen Sie dieses geniale Rezept von ausprobieren Königin meiner Küche. Mozzarella, Tomate und Basilikum ist eine gewinnbringende Kombination, und mit Hilfe Ihres Topfes könnte es nicht einfacher sein, dieses Gericht auf den Tisch zu bringen.

Zutaten
3 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, 2 lbs. gesamt
1 8,5-Unzen-Glas mit Olivenöl verpackte sonnengetrocknete Tomaten (Hälften oder Julienne geschnitten)
4 Mozzarella-Sticks (auch bekannt als Streichkäse)
1 Unze frisches Basilikum
1 14-Unzen-Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft
1 Zitrone, in Spalten geschnitten
½ Tasse gehobelter Parmesan oder Asiago-Käse

Methode
1. Jede Hähnchenbrust mit einem Filetiermesser vorsichtig in der Mitte durchschneiden, um 6 dünne Schnitzel zu erhalten. Legen Sie sie in eine flache Auflaufform und leeren Sie das gesamte Glas mit sonnengetrockneten Tomaten darüber. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 2-3 Stunden marinieren, am besten über Nacht.

2. Die Koteletts flach legen (Marinade aufheben) und je 2-3 Basilikumblätter darauf legen. Jeweils eine Mozzarellastange (passend zuschneiden) in die Mitte jedes Schnitzels legen und vom dickeren Ende beginnend aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

3. Legen Sie die Schnitzel in einen Slow Cooker und gießen Sie alle sonnengetrockneten Tomaten mit der Olivenölmarinade darüber. Folgen Sie mit den Artischockenherzen.

4. 1½ bis 2 Stunden auf hoher Stufe oder 3 bis 3½ Stunden auf niedriger Stufe kochen.

5. In eine Servierschüssel geben und die Zahnstocher entfernen. Mit restlichem Basilikum (nach Belieben hacken) und Zitronenspalten garnieren. Mit Parmesan oder Asiago-Käse servieren.

Dieses Rezept und Foto stammen mit freundlicher Genehmigung von Mona at Königin meiner Küche. Unbedingt besuchen ihre Seite, wo Sie weitere familienfreundliche Rezepte finden, die ebenso lecker wie gesund sind.