Nudelsalat mit geröstetem Knoblauch, Oliven und Tomaten

Nudelsalate sind leicht und eignen sich hervorragend für den Sommer – entweder als warmes Gericht oder kalt. Dieses Nudelgericht wird aus 3 Köpfen ganzem Knoblauch zubereitet, was ihm einen satten Geschmack verleiht. Aber diese Knoblauchzehen werden im Ofen geröstet, bevor sie zum Salat gegeben werden, was der Pasta einen süßen Rauchgeschmack verleiht, anstatt diesen überwältigenden rohen Knoblauchgeschmack.

Zutaten:

3 kleine Köpfe Knoblauch
Olivenöl
1 Pfund mittelgroße Nudelschalen
15 Unzen Voll- oder Magermilch-Ricotta
3/4 Tasse Vollmilchjoghurt
1 1/4 Teelöffel Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 kleine Tomaten (ca. 1 Pfund), grob gewürfelt
1 Tasse schwarze oder grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse fest gepackte Tasse frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten

 Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F. Schneiden Sie die Spitzen von den Knoblauchköpfen ab. Mit Olivenöl beträufeln und in die Mitte eines großen Quadrats aus Folie legen und zum Verschließen falten. Legen Sie das Päckchen in eine Backform und braten Sie es 40 bis 50 Minuten lang oder bis der Knoblauch sehr weich ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Die Nudeln nach Anleitung kochen. Abgießen und in eine große Schüssel umfüllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und abkühlen lassen, während das Dressing zubereitet wird. Ricotta und Joghurt verquirlen, bis sie hell und glatt sind, und den gesamten gerösteten Knoblauch dazugeben – den weichen Knoblauch aus jeder Zehe drücken. Kräftig schlagen, bis der Knoblauch gut eingearbeitet ist. Salz einrühren und kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Ricotta-Mischung über die Nudeln gießen und Tomaten, Oliven und Basilikum hinzufügen. Zum Beschichten werfen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer weiter würzen.

4. Leicht warm oder gekühlt servieren. Die Textur ist am besten, wenn sie sofort serviert wird, aber der Knoblauchgeschmack verbessert sich über Nacht, also ist es so oder so gut!

Dient 6 als Beilage oder 4 als Hauptgericht

Rezept mit freundlicher Genehmigung von dieKüche