Füttern Sie Ihre Familie kostenlos: Nahrungssuche in der Rosenstadt

Es gibt eine uralte Aktivität, die die Neandertaler-Fähigkeiten Ihrer Kinder anzapfen, nützliches Wissen vermitteln und einige nahrhafte Gerichte liefern kann. Menschen suchen seit Anbeginn unserer Spezies nach Wildpflanzen, und während das moderne Leben viele von uns von der Praxis entfernt hat, ist die gute Nachricht, dass Portlander es sind gesegnet mit einem Terrain und Klima, das das ganze Jahr über eine Fülle an wilden Esswaren hervorbringt, sowie einer leidenschaftlichen und engagierten Gemeinschaft von sachkundigen Sammlern, die begierig sind, zu führen uns. Lokaler Kräuterkundiger und Unternehmer Karina Brown von Astralux hat uns geholfen, diesen Leitfaden für Anfänger zur urbanen Nahrungssuche mit Kindern zusammenzustellen. Lesen Sie weiter für Tipps und Tricks von den Profis.

Foto: Heide Sunderland über Flickr

Bevor Sie als Familie auf Entdeckungsreise gehen kann uns helfen, die geheimen, wilden Räume in unserer Stadt zu finden und uns und unseren kleinen Stamm wieder mit der Erde und ihren beruhigenden Mustern und ihrem Tempo zu verbinden. Eltern werden vielleicht überrascht sein, wie gut sich ihre normalerweise düsengetriebenen Bildschirmjunkies einleben und konzentrieren können, wenn sie in die Aufgabe eintauchen, Reihe für Reihe Brombeeren zu pflücken (und hauptsächlich zu essen).

Es ist verständlich, dass Sicherheit für viele Eltern der erste Gedanke ist, wenn sie über ihre erste Futtersuche nachdenken, aber die Experten sagen uns das Solange jeder in der Familie die „goldene Regel“ der Nahrungssuche befolgt, sollte man sie eher mit Aufregung und Ermutigung angehen als Furcht. Die Regel lautet: Essen Sie keine Wildpflanze, es sei denn, Sie sind sich zu 100 Prozent sicher, dass Sie wissen, was es ist. Anfänger werden auch ermutigt, jede Wildpflanze mit einem erfahreneren Sammler zu überprüfen, und Kinder sollten zu Beginn nur mit Erwachsenen nach Futter suchen.

Sofern Sie nicht vorhaben, nur eine Handvoll sehr leicht zu identifizierender Wildpflanzen zu suchen, ist es eine sehr gute Idee, ein oder zwei Feldführer zu besorgen, die Sie auf Ihre Expeditionen mitbringen können. Es gibt viele Möglichkeiten, aber ein empfehlenswertes Buch, Essbare Wildpflanzen, Wildnahrung vom Schmutz bis zum Teller, stammt von dem Portland-Botaniker John Kallas, der seit 1970 wildlebende Esswaren erforscht. Kallas läuft auch a Website für wildes Essen und bietet regelmäßige Kurse und Exkursionen an.

Qualitativ hochwertige Spots findenWenn Sie einen Garten haben, ist dies ein großartiger Ort, um Ihre Familienpraxis zur Nahrungssuche zu beginnen, und Sie werden vielleicht überrascht sein, wilde Esswaren direkt vor Ihrer Nase zu entdecken. Berücksichtigen Sie bei der Beschaffung anderer Spots in Ihrer Nachbarschaft oder darüber hinaus einige grundlegende Regeln zur Etikette sowie zu Pestiziden und anderen Verunreinigungen.

1. Vergewissern Sie sich vor der Auswahl immer, dass das Gebiet öffentliches Eigentum ist und nicht mit Pestiziden behandelt wird von Straßenrändern, wo Pflanzen in Fahrzeugabgasen eingeschmiert sind, oder sogar stark befahrenen Wegen, auf denen Hunde häufig ihre heben Beine.
2. Wenn es um Büsche oder Bäume geht, die von einem privaten Grundstück in einen öffentlichen Raum hängen, ist es wahrscheinlich besser, sich bei den Eigentümern zu erkundigen, wenn Sie vorhaben, mehr als eine Handvoll zu pflücken.

Nun, für diejenigen, die sich darauf freuen, neue Nahrungsgründe zu finden, anstatt zu versuchen, all die wilden Dickichte zu benennen und öffentlich zugänglichen Obstbäumen in Portland würden wir Neulinge auf ein sehr cooles webbasiertes, gemeinnütziges Projekt verweisen namens Fallende Früchte, eine durch Crowd-Sourcing erstellte, interaktive Karte der weltweiten Nahrungssuche.

Im Großraum Portland sind derzeit über 13.000 Sehenswürdigkeiten gelistet. Wohnen Sie in der Nähe des Fernhill Parks im Nordosten? Die Seite beschreibt den Standort von zwei riesigen Kastanienbäumen. Sie möchten in den Waldpark? Wie wäre es mit einem Zwischenstopp bei einem Apfel-, Kirsch- oder einem von mehreren Birnbäumen auf öffentlichem Grundstück entlang der NW Thurman Street? Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Optionen im Umkreis von wenigen Kilometern von Ihrem Wohnort.

Was hat Saison?
Der Wachstumszyklus der Pflanzen bestimmt im Allgemeinen die Art der Ernte, die in jeder Jahreszeit verfügbar ist. Im zeitigen Frühjahr, mit all der Energie, die auf neues Wachstum ausgerichtet ist und der Sonne entgegengeht, wird die Ernte aus Blattgemüse bestehen, von Löwenzahnblättern über Vogelmiere bis hin zu Brennnesseln (für die gut behandschuhten). Der Sommer ist Beerenzeit, mit Himbeeren an der Spitze und aus Walderdbeere, Brombeere, Heidelbeere, Salal, Lachsbeere und Thimbleberry, um nur einige zu nennen.

Der Herbst bietet oft eine zweite Portion Grünzeug oder die essbaren Samenkapseln, die sie produziert haben, sowie früh essbare Wurzeln, viele Nussbäume (wenn Eichhörnchen Sie nicht schlagen), größere Fruchtkörper von Birnen und Äpfeln und Pilze. Im Winter, wenn Blätter und Samen fallen, geben Pflanzen ihre Energie an ihre Wurzeln zurück, wenn versierte Sammler nach Wildzwiebeln, Wapato und Katzenschwanz neben anderen essbaren und medizinischen Wurzeln graben können.

Bei so vielen Optionen kann es für beginnende Sammler überwältigend sein, also (zusätzlich zu den Brombeeren, die explodieren) hier sind vier gängige und leicht zu identifizierende wilde Esswaren, die entweder sofort zum Pflücken bereit sind, sowie ein paar Ideen dazu Vorbereitung:

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Löwenzahn (Taraxacum) – Beginnen wir mit einem Klassiker, den fast jedes Kind kennt. Von seinen schwimmenden Samen bis hin zu seinem seltsamen, milchigen Saft und dem ach so poppigen Blütenkopf ist alles über die Löwenzahn scheint nur für Kinder gedacht zu sein, aber er hat auch einige beeindruckende Nährstoffe Eigenschaften. Eine Tasse rohes Löwenzahngrün enthält 535% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K und 112 % an Vitamin A. Während einige Leute mit Löwenzahn in ihren Gärten kämpfen, warum nicht die Invasion in eine Gelegenheit verwandeln, Ihre kleinen Sammler in Gang zu bringen? Löwenzahn hat eine produktive Nachahmung, Katzenohr (Hypochaeris), die als essbar gilt, aber unserer Meinung nach viel weniger ansprechend ist. Um zwischen den beiden zu unterscheiden, beachten Sie, dass Löwenzahn haarlose Blätter hat und immer auf eine Blüte pro Stiel beschränkt ist, während Katzenohr mit mehreren Blüten pro Stiel behaart ist.

Vorbereitung: Obwohl einige Sorten weniger bitter sind und sich roh in Salaten verwenden lassen, ist eine unserer Lieblingszubereitung ist das Anbraten von zarten, frühen Blättern mit Butter, Speck, einem Schuss Balsamico-Essig und einem Schuss Ahorn Sirup/Honig. Aus den Blüten lässt sich leckerer Wein herstellen, aber achte darauf, nur die gelben Blütenteile zu verwenden.

Foto: Flauschmuppet über Flickr

Vogelmiere (Stellaria media) – eine kleine, weiß blühende einjährige Pflanze, die 5 bis 5 Zoll groß ist und fast immer ein früher Besucher der Portland Gardens ist. Es ist üppig und hellgrün mit sternförmigen Blüten, und die Samenkapseln, die sich später entwickeln, machen Kindern Spaß, da sie bei Berührung frühlingsförmige Samen abgeben. Unterscheiden Sie Vogelmiere von allen Doppelgängern, indem Sie eine einzelne Haarlinie finden, die vertikal in einer Spirale den Stiel hinaufläuft. Die Spitzen dieser Pflanze können beschnitten werden und sie wächst kontinuierlich.

Vorbereitung: Die Blüten und Blätter eignen sich hervorragend zum rohen Essen und sind eine einzigartige Garnitur oder Ergänzung zu Salaten.

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Gemeine Malve / Käsepflanze (Malva Neglecta) – Eine im Sommer und Winter ein- oder zweijährige mit einer tiefen Pfahlwurzel, behaarten, nierenförmigen Blättern, niedrige, sich ausbreitende Stängel, die vier bis 20 Zoll hoch werden, und fünfblättrige Blüten, die von weiß bis rosa oder reichen lila. Die Früchte sind rund und sehen aus wie ein kleiner gewickelter Käselaib. Alle Teile der Pflanze sind essbar, obwohl die Frucht am einfachsten zuzubereiten und für Anfänger wahrscheinlich am schmackhaftesten ist.

Vorbereitung: Die Blätter können roh gegessen werden, aber die Haare können für einige eine Abschreckung sein. Es kann ein netter Partytrick sein, die Blumen oder die käseförmigen Früchte zu Salaten hinzuzufügen, und die Früchte sind ein guter Ersatz für Kapern. Blätter sind ein gutes Verdickungsmittel und wurden gut in Gumbo-Rezepten verwendet. Wenn Sie die nächste Stufe erreichen möchten, können die Malvenwurzeln gekocht werden, wobei beim Kochen eine dicke Flüssigkeit freigesetzt wird, die geschlagen werden kann, um ein Baiser oder Eiweiß zu ersetzen.

Foto: Toshiyuki IMAI über Flickr

Sauerampfer (Oxalis stricta) – Die Blätter sehen aus wie Kleeblätter, obwohl sie oft größer sind und zeichnen sich auch durch ihre gelben Blüten und eine Höhe von bis zu 15 Zoll aus. Obwohl dieser nicht in großen Mengen konsumiert werden sollte, da zu viel Oxalsäure die Kalziumaufnahme hemmen kann, müsstest du dich aufgrund des sauren Geschmacks wahrscheinlich sowieso dazu zwingen. Es ist reich an Vitamin C, das auf den meisten Wanderungen in der Natur vorkommt und durstlöschende Eigenschaften hat.

Vorbereitung: Die Blätter, Blüten und unreifen grünen Samenkapseln sind alle essbar (und sauer) und werden gut als Garnitur, Suppen-/Soßenzutat oder als limonadeähnliches Getränk mit Honig oder Ahorn gesüßt Sirup.

Haben Sie Erfahrungen, Tipps oder Spots bei der Familiensuche, die Sie teilen möchten? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!

— Ty Adams