Fühlen Sie sich ausgeschlossen? Häufige Backersatzstoffe, auf die echte Menschen schwören

Wir alle kennen das: Sie sind bereit, Ihr Lieblingsrezept auszuprobieren oder mit den Kindern zu backen, und Ihnen fehlt eine wichtige Zutat. Egal, ob Sie einen Natron-Ersatz suchen oder einen Ei-Ersatz benötigen, oder Es ist einfach nicht praktisch (oder sicher), in den Laden zu gehen, wir haben eine praktische Liste für alle Fälle Momente.

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Backpulver: Das Folgende entspricht 1 TL. Backpulver.

1/4 Teelöffel Backpulver + 1/2 Teelöffel Weinstein

1/2 Tasse Naturjoghurt + 1 TL. Backsoda. Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten, bevor Sie Joghurt hinzufügen. zu trockenen Zutaten hinzugefügt. (Reduzieren Sie die Menge an Wasser oder anderen Flüssigkeiten).

1/2 TL. Zitronensaft + 1/4 TL. Backsoda.

1/4 Tasse Melasse + 1/4 TL. Backsoda.

1/2 TL. Essig + 1/4 TL. Backsoda.

Backpulver:

Backpulver im 3-fachen Verhältnis (d.h. 3 TL. Backpulver = ungefähr 1 TL. Backsoda).

Brauner Zucker:

1 Tasse weißer Zucker + 1 EL. Ahornsirup oder Melasse

Ahornsirup, Agavennektar oder Melasse im Verhältnis von 2/3 Tasse Flüssigkeit zu 1 Tasse braunem Zucker. Reduzieren Sie Ihre anderen Flüssigkeiten im Rezept um jeweils 1/4 Tasse.

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Butter: Das Folgende entspricht 1 Tasse Butter:

1 Avocado (Püree)

1/2 Tasse Apfelmus

1/2 Tasse Kürbispüree

3/4 Tasse Pflanzenöl

1/2 Tasse Buttermilch

1 Tasse Kokosöl

Buttermilch:

Fügen Sie einen EL hinzu. von weißem Essig oder Zitronensaft auf 1 Tasse Milch.

Kuchenmehl:

Fügen Sie Maisstärke wie folgt zum Mehl hinzu: 1 Tasse Mehl minus 2 EL. Sub in 2 EL. von Maisstärke. Gut zusammensieben.

Maisstärke:

Als Verdickungsmittel können Sie anstelle von Maisstärke Mehl im Verhältnis 3 zu 1 hinzufügen (3 EL. Mehl = 1 EL. Maisstärke).

Beim Backen können Sie Pfeilwurzpulver gleichmäßig ersetzen, aber es ist keine sehr häufige Zutat.

Sahne von Zahnstein:

1 Teelöffel. weißer Essig oder Zitronensaft für jeden 1/2 TL. von Weinstein

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Ei: Sie werden nicht glauben, was Sie in Rezepten gegen ein Ei eintauschen können! Folgendes entspricht einem Ei in einem Rezept:

1/4 Tasse Apfelmus, Avocado oder Kürbispüree. (Gehen! Gehen! Drücken Sie zur Rettung.)

1/2 einer mittelgroßen Banane, zerdrückt.

Backpulver + Essig: 1 TL. Backpulver auf 1 EL. von Essig

Chia- oder Leinsamen, verarbeitet zu 1 EL. von Pulver. Mit dem 3-fachen Wasser mischen, warmes Wasser verwenden und einige Minuten ruhen lassen.

1/4 Tasse pürierter Tofu.

3 1/2 Esslöffel einer Gelatinemischung aus 2 Teelöffeln. von geschmacksneutraler Gelatine auf 1 Tasse kochendes Wasser.

Pektin: 1-2 Teelöffel direkt zu Ihrer Mischung hinzugefügt.

3 EL. von Nussbutter.

1/4 Kartoffelpüree oder 2 EL (rehydrierte) Instant-Kartoffelpüree.

1 Esslöffel. Pflanzenöl + 2 EL. Wasser + 2 TL. Backpulver.

Aquafaba, auch bekannt als Bohnenwasser! Dies ist die Flüssigkeit, die von Dosenbohnen übrig bleibt. Verwenden Sie 3 EL. pro Ei. Dies ist großartig, um geschlagene Baiser zu ersetzen oder wenn ein Rezept nach Eiweiß verlangt.

Mehl:

Es ist ziemlich schwer, Mehl zu ersetzen, aber Sie können Ihr eigenes Mehl aus getrocknetem Hafer herstellen, wenn Sie ihn pulverisieren. Andere Mehle, wie Mandelmehl oder Kokosmehl, können im Verhältnis 1 zu 1 verwendet werden, erwarten jedoch nicht die gleichen Ergebnisse. Flüssigkeiten binden sich bei diesen Mehlen unterschiedlich, versuchen Sie also nach Möglichkeit ein halb normales / halb alternatives Mehlrezept.

Halb und halb oder Sahne:

2 EL hinzufügen. von Maisstärke zu normaler Milch.

Schmelzen Sie 1/4 Tasse Butter in 3/4 Tasse normale oder Magermilch.

Zitrone/Zitronensaft:

Statt Zitronensaft können Sie auch Essig, Orangensaft, Limettensaft oder Weißwein verwenden.

Puderzucker:

Basteln Sie Ihren eigenen Puderzucker, indem Sie normalen (Rizinus-)Zucker in eine Küchenmaschine geben, bis er … nun … pulverisiert ist!

Sauerrahm:

Fügen Sie dem Joghurt 1/4 Tasse Essig oder Zitronensaft hinzu.

Hefe:

Es gibt keinen wirklich guten Ersatz für Hefe, aber zur Not kannst du versuchen, Backpulver + Essig (oder eine andere Säure wie Zitronensaft) zu gleichen Teilen zu verwenden, um einen Treibeffekt zu erzielen.

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Andere clevere Substitutionen 

Sub ein wenig von Ihrem Wasser für Wodka und Ihre Tortenkruste wird irgendwie flockiger. Und jetzt haben Sie eine fast volle Flasche Wodka zur Hand. Ich sag bloß…

Wenn Ihnen die Lebensmittelfarbe ausgeht, verwenden Sie Jello, um die dekorative Glasur abzutönen.

—Amber Guetebier

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