Verschlingen Sie es: Thanksgiving-Rezepte von lokalen Köchen

Debbie König
Autor, Eltern müssen auch essen: Nickerchenfreundliche Rezepte, Einhand-Mahlzeiten und zeitsparende Küchentricks für frischgebackene Eltern
debbiekoenig.com

Mutter von Harry, 10 Jahre alt

Thanksgiving-Gedanken: "Meine Thanksgivings haben sich für immer verändert, als ich trocken gesalzene Truthähne entdeckte. Anstatt einen Truthahn in einem riesigen Bottich mit Salzwasser einzuweichen, um ihn saftig und würzig zu halten, reiben Sie den Vogel mit einer schockierenden Menge Salz ein und lassen ihn einige Tage im Kühlschrank. Es ist so viel weniger chaotisch und nimmt nicht mehr Platz ein als der Truthahn selbst. Dieses Jahr fahren wir über die Feiertage zu meinem Schwager, und wenn wir dort ankommen, schleiche ich einen trocken gesalzenen Truthahn zum Braten!

Rezept

Cranberry-Apfel-Haferflocken-Streuselkuchen

1 vorbereiteter Tortenboden
1 Eiweiß, geschlagen
5 mittelgroße säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Cranberries

1/2 Tasse hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Ingwer-Kekskrümel

3/4 Tasse hellbrauner Zucker
2/3 Tasse Allzweckmehl
2/3 Tasse Haferflocken
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Salz
6 EL kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten

Den Backofen auf 375°F vorheizen und den Rost im unteren Drittel positionieren.

1. Boden und Seiten des Kuchenteigs leicht mit Eiweiß bestreichen. In den Kühlschrank stellen, bis das Eiweiß nicht mehr klebrig ist, etwa 30 Minuten.

2. Während die Kruste abkühlt, vermischen Sie die geschnittenen Äpfel, Preiselbeeren, braunen Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel. Legen Sie die Tortenplatte auf ein Backblech mit Rand und streuen Sie dann die Ingwerkrümel in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Kruste. Die Apfelmischung in die Kruste geben und die Füllung in der Mitte aufhäufen. Drücken Sie leicht nach unten.

3. In einer anderen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt und Salz verrühren. Verwenden Sie einen Teigmixer oder Ihre Hände, um die Butter unterzumischen, bis sich kleine Klumpen bilden. Streuen Sie die Füllung darüber und bedecken Sie sie vollständig – haben Sie keine Angst, alles zu verwenden, aber wenn Sie etwas mehr Füllung und Streusel haben, backen Sie sie in einem Auflaufförmchen und betrachten Sie es als Leckerbissen für den Koch.

4. Backen, bis die Äpfel weich sind und der Saft sprudelt, 60 bis 75 Minuten. Überprüfe den Kuchen nach 30 Minuten – wenn der Krümelbelag zu schnell braun wird, decke ihn locker mit Alufolie ab. Den Kuchen auf ein Gestell legen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

Foto: Debbie Koenig