Verschlingen Sie es: Thanksgiving-Rezepte von lokalen Köchen

Bryan Mayer
Direktor der Metzgerei-Ausbildung, Fleishers Craft Butchery
www.fleishers.com

Papa von Yvie, fünfeinhalb

Thanksgiving-Gedanken: „Bewahren Sie Fleischbällchen-Parmesan für Rind-, Schweine- oder Kalbfleisch auf. Putenfleischbällchen sind eine großartige Möglichkeit, Thanksgiving-Reste zu verwerten, insbesondere übrig gebliebene Soße. Es macht Spaß für Kinder, sich die Hände schmutzig zu machen und die Zutaten zu mischen, und es gibt eine geheime Mathestunde, wie man alles ausmessen kann. Ich verwende eine 1-2-3-Methode, um die Kugeln zu formen... Ich schöpfe, plumpse in meine Hände und dann wie auch immer der Ball nach 3 Sekunden aussieht, das war's! Ich mag keine perfekt runden Frikadellen. Ich mag viele Ecken und Spalten, um die ganze Soße oder in diesem Fall die Soße aufzunehmen."

Rezept

Truthhahn Fleischbällchen

1 Pfund. gemahlener Truthahn (vorzugsweise von einem Vollweide- und/oder Heimatvogel)

1/2 Tasse Semmelbrösel

2 Eier

1 Teelöffel. zerhackter Knoblauch

1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse

2 EL fein gehackte Petersilie (wenn keine frische verwendet wird, gilt als Faustregel 3:1 frisch zu trocken)

1 1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Zutaten miteinander vermischen und zu runden Kugeln formen. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten. Mit einem kleinen Eisportionierer Frikadellen formen und die Frikadellen auf ein mit Alufolie bedecktes Blech fallen lassen (Fleischbällchen können auch auf ein Gitter in der Blechform gelegt werden, aber ich lasse sie lieber selbst kochen fett gemacht. 20 Minuten bei 350 °C backen

Währenddessen die Soße in einem mittelgroßen Topf auf dem Herd erhitzen. Sobald die Fleischbällchen gekocht sind, lassen Sie sie in die Soße fallen, damit sie vollständig beschichtet sind. Herausnehmen und mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce servieren!

Foto: Bryan Mayer