Veggie-fyldt italiensk Orzo salat
Gryde til skål. Middags side. Frokost hovedret. Denne veggie-fulde opskrift fra madbloggen, Grøntsager bider ikke er en af de mest alsidige retter, du vil stole på denne sommer. Pakket med grøntsager er frisk og lækker og kan nydes varm eller kold.
Ingredienser:
2 kopper frisk spinat
1 kop frisk basilikum
2 kopper skiver crimini svampe (ca. 12-13 svampe)
3 ounce soltørrede tomater (jeg bruger de tørrede i en pose)
16 oz pakke orzo (jeg bruger fuld hvede, men glutenfri er også tilgængelig)
1 dåse (15 ounces) kikærter
¼ kop veggie bouillon
1 tsk citron peber
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk timian
Himalaya pink salt efter smag, hvis det er nødvendigt
Bemærk fra kokken: Jeg måler spinat og basilikum pakket ind. Du kan bruge soltørrede tomater i en krukke, bare sørg for at de er pakket i vand, hvis du vil beholde denne olie fri. Du behøver ikke meget, om nogen, salt, fordi de soltørrede tomater har masser, men tilpasser dig dine præferencer.
Tips til forberedelse: Vask og skær alle grøntsager og basilikum i skiver. Kog orzoen.
Metode:
1. Vask og skær spinat, basilikum og svampe i skiver og hak soltørrede tomater. Læg i bunden af en pastasil.
2. Kog orzoen i henhold til pakningsvejledningen. Når du er klar til at dræne, hældes hele gryden, orzo med vand, over grøntsagerne i bunden af pastasilen. Dette vil koge dem lidt. Skyl med varmt vand for at fjerne stivelse fra pastaen. Læg alt i en stor skål, når den er drænet.
3. Tilsæt resten af ingredienserne i skålen og bland, indtil det er godt kombineret. God fornøjelse!
Hvad synes du om denne opskrift? Fortæl os alle tilføjelser eller substitutioner, du har foretaget i kommentarerne herunder!
Sophia DeSantis er forfatter til Grøntsager bider ikke, en vegansk, glutenfri og raffineret sukkerfri madblog målrettet alle typer spisere. Hun er mor til to smukke drenge og kone til en fantastisk mand. Hendes og hendes familie lever et vegansk, glutenfrit og raffineret sukkerfrit liv 90% af tiden, fordi hun mener, at stressen ved at skulle være perfekt ikke bør overvinde de fordele, som de er sunde livsstil bringer. Gennem hendes hjemmeside, hun håber at nå nogen, der er interesseret i at foretage en positiv sundhedsændring i deres liv.