Hvad der er til middag? Vegetarisk stegte ris

Foto: Langsomme søndage

Stegte ris er vores foretrukne måde at bruge rester af ris og grønt på, og denne børnegodkendte version fra Langsomme søndage er bestemt en vinder. Du kan skifte ingredienserne ud fra det, du har ved hånden, hvilket gør det til den perfekte aftensmad, der ”rydder ud af køleskabet”.

ingredienser
Vegetabilsk olie
2 spsk ingefær, hakket
2 fed hvidløg, hakket
4 forårsløg, fint skåret, plus ekstra til at sprede ovenpå
1 courgette, fint skåret i tern
1 bundt bok choy eller kinesisk grønt, fint hakket
1 majskolbe, kerner afskåret
En generøs håndfuld broccoli (buketter og stilk), fint hakket
3 kopper rest hvide ris
2 spsk fiskesauce
2,5 spsk østerssauce
sesamolie
4 æg, stegt
Sriracha (chilisauce), sesamfrø og sojasovs til servering

Metode
1. Varm vegetabilsk olie i en wok over medium - høj varme og tilsæt ingefær, hvidløg og forårsløg. Steg forsigtigt til det er blødt og gyldent.

2. Tilsæt dine grøntsager og omrør ved medium varme, til de er gennemstegte. Jeg skruer op for varmen mod slutningen af ​​tilberedningstiden, så nogle af grøntsagerne har flotte sprøde kanter.

3. Tilsæt ris til wokken og bland godt rundt i grøntsagerne, og del den op undervejs.

4. Når ris er varmet igennem, tilsættes fiskesauce og østerssauce og der fortsættes med at varme op, til ris er dejlig varm. Dryp lidt sesamolie over.

5. Til servering topes hver skål ris med et spejlæg, sesamfrø, friske forårsløg, sojasovs og chilisauce (valgfrit).

Hvad synes du om denne madide fra Langsomme søndage?

Vores tak går til Jo of Langsomme søndage for at dele denne opskrift med os. Sørg for at besøge hendes blog for at finde flere nemme at lave måltider, som selv kræsne børn vil elske.