Lær denne Seattle Kid Chef at kende, der laver sjov

foto: Carlton Canary

Rød trehjulet cykel: Hvad var den første opskrift, du nogensinde lavede? Hvordan blev det?

Sadie Davis-Suskind: Jeg begyndte at lave mad, før jeg talte. Så snart jeg kunne kravle ind i køkkenet, begyndte jeg at skabe, hvad mit 5-årige kok selv troede var kulinariske mesterværker. Var disse tidlige retter spiselige? Sikkert ikke. Men det var disse oplevelser, der oprindeligt drev min kærlighed til madlavning.

Jødisk mad er den mad, jeg først lærte at lave mad, mens jeg så og hjalp min bedstemor, Sally og min mor, Rebecca med at lave traditionelle retter til jødiske helligdage. Mine favoritter er en smukt smagfuld rødvin simret bryst og til kontrast, som ingen virkelig kan godt lide den traditionelle intetsigende gefilte fisk, jeg laver en hvidfiskfritter med roevinaigrette altså fantastiske!

RT:Når du ikke har travlt med at lave noget i køkkenet, hvad nyder du så mere at lave?

SDS: Min anden passion, hvis jeg ikke laver mad, er teater. Hvis jeg ikke er i køkkenet, er jeg på scenen. Jeg elsker kammeratskabet og kreativiteten i teaterfællesskabet. Jeg nyder så godt at starte forfra med bare en idé om, hvad jeg vil skabe, tilføje i min egen stil, arbejde med et team og skabe noget smukt, meget som madlavning.

RT:Vi ved, at sund kost er vigtigt for dig, Sadie. Hvilke tips eller tricks har du til at hjælpe børn med at spise sundt?

SDS: I stedet for at forsøge at skjule grøntsager i retter som pasta eller courgettebrød, er mit hovedfokus, når jeg laver retter og at opmuntre børn til at spise sundt er at sikre, at levende grøntsager og nærende fødevarer fremhæves i retten. Jeg prøver at lave opskrifter, der bruger sæsonbestemte ingredienser til at forbedre de naturlige smag af disse fødevarer for at gøre børn (og deres voksne) begejstrede for at spise dem!

RT:Hvad er det sejeste du har gjort siden din optræden den MasterChef Junior?

SDS: Siden jeg var på MCJ, har jeg haft utrolige muligheder: Jeg er blevet inviteret til at filme reklamevideoer for håndværkerfødevarevirksomheder; Jeg har optrådt på flere tv -stationer og fik budskabet om, at god mad og madlavning er tilgængelig for børn såvel som voksne; Jeg skal møde nogle af mine kulinariske helte, Tom Douglas og Ethan Stowe for at nævne to; og jeg har min helt egen ugentlige klumme i Seattle Times, hvor jeg får fuld kreativ frihed til at lave retter, jeg tror, ​​børn og deres familier vil elske.

RT: Har du nogle råd til unge kokke i gang?

SDS: Følg dine drømme. Lad ikke nogen komme i vejen for dig. Brug ikke en opskrift, smag med dit hjerte (og din gane!) Og gå ikke efter reglerne. Gør alle kreationer unikt til dig.

RT: Sadie, vil du dele en sæsonopskrift med os?

SDS: Jo da!

foto: Rebecca Davis-Suskind

Sadies æblebrune smørblondiner
Du skal bruge:
9 ”firkant bageform
Medium gryde
Mellemstor blandeskål (x2)
Pergamentpapir
Pisk
Tandstikker

ingredienser
Til æblerne:
2 kopper skrællede, hakkede æbler (jeg bruger normalt granny smith, men du kan bruge enhver tærteæbletype, du kan lide)
1/2 spsk. brunt sukker
1/8 tsk. kanel

Til stængerne:
1 kop usaltet smør, skåret i stykker
2 1/3 kopper universalmel
1 1/2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 tsk. stødt kanel
1/4 tsk. Jordnøddermus
1 2/3 kopper pakket brunt sukker
2 store æg, ved stuetemperatur
1 1/2 tsk. vanille ekstrakt
3/4 kop hakkede nødder, valgfri (pekannødder eller valnødder)
non-stick madlavningsspray

1. Forvarm din ovn til 350 grader. Sprøjt din bradepande med non-stick spray. Beklæd derefter din pande med pergament, og lad papiret hænge over gryden. Dette vil gøre det lettere at skære blondinerne, når de er bagt.

2. Tilsæt smørret i din gryde, og smelt det ved middel varme, indtil det får en smuk brun farve og dufter nøddeagtigt, cirka 5-6 minutter. Tag gryden af ​​komfuret og hæld indholdet i en blandeskål.

3. Tilsæt dine æbler, farin og kanel i samme gryde. Rør rundt og kog ved middel varme i cirka 3-5 minutter, indtil æblerne er blødgjort lidt.

4. Pisk mel, bagepulver, kanel, muskatnød og salt i en medium skål.

5. I en anden mellemstor skål piskes en kop af dit brunede smør, dit sukker, æg og vanilleekstrakt i.

6. Hæld de våde ingredienser i melskålen. Bland indtil alt er godt kombineret. Tilsæt forsigtigt dine æbler (og nødder, hvis de bruges).

7. Hæld din dej i den tilberedte gryde.

8. Bages i 30-35 minutter, indtil dine blondiner bliver gyldenbrune, og en tandstikker indsat i midten kommer ren ud.

9. Lad dine blondiner køle af. Skær i firkanter og nyd!