Sød! Chokoladefremstilling på næste niveau på mælkebøtte
Du behøver ikke finde en gylden billet for at bringe din heldige unge bag kulisserne på en chokoladefabrik. Mælkebøtte Chokolade - Missionens "bønne til bar" lille batch chokoladefabrik - har givet 5 $ ture i et stykke tid. Men hvis din kærlighed til chokolade går meget dybere, vil du være glad for at vide, at de lige har tilføjet en ny klasse for både børn og voksne. Chokolade 201 er fire timer lang og vil ikke lære dig alt hvad du behøver at vide om at lave (og spise) chokolade. Læs videre for at få scoop.
foto: Yuichi Sakuraba
Chokolade 101
Tidligere tech -iværksættere Cameron Ring og Todd Masonis begyndte at lave chokolade fra bunden i deres eget hjem: de dyrkede endda små kakaoplanter i deres lejligheder. Deres kærlighed til chokolade har blomstret ind i butikken, caféen og fabrikken på Valencia street, en kiosk på The Ferry Building og - i begyndelsen af næste år - deres fabrik flytter til 16. og Harrison i en smuk gammel mursten bygning. Mælkebøtte stege, revner, sorter, vinker, kværner, conches og tempererer deres små portioner bønner på Valencia -gaden, hvor de også støber og pakker hver bar i hånden. Hvis du allerede er bekendt med Mælkebøtte, kender du måske Chocolate 101-klassen-en to-timers udforskning af de forskellige typer chokolade, og hvordan de tilberedes. For den ægte chokolade- og bagende fan, er det den avancerede chokolade-teering, du vil have.
foto: mælkebøtte chokolade
Indtast 201: Fire timer?
Ja, klassen 201 er fire timer lang, og ja, børn (fra 7 år og derover) kan tilmelde sig. Synes du, at fire timer er alt for lang tid for et barn at fokusere i klassen? "Det ville være, hvis vi bare sad og forelæste for dem," sagde Cynthia Jonasson, dekan for bønner (AKA -leder af uddannelsesprogrammet). Klassen starter med at udforske chokoladens geografiske oprindelse ved at introducere historierne om de landmænd, der dyrker kakaotræerne og gærer bønnerne. Programmet indeholder fotografier og videoer, der forklarer kakaobønnens bane.
Jonasson siger, at hun er blevet overrasket over, hvor opmærksomme børnene er: De stiller generelt betydeligt flere spørgsmål end i hendes voksne version af klassen. Men selvfølgelig er det chokoladefremstillingen, der virkelig flyder i deres både. Der er nogle magiske trin, siger hun. “Som når de kværner kakaobønnerne for første gang, og de bliver fra et fast stof til en flydende pasta foran deres øjne!” Forælder/værge og barn arbejder sammen for at formulere deres egen lille portion chokolade fra flere oprindelser og beslutte, hvor stor en procentdel af chokolade de vil lave.
Men skal vi spise chokoladen?
Når børnene har lavet deres egne partier, får de prøve hinanden og sammenligne noter. Du kan forvente, at syvårige ville vælge at lave de sukkerholdige barer, de kunne. Men børn laver normalt deres partier med 70% kakao til 30% sukker, hvilket er det samme forhold end i de fleste barer. Timen starter med en varm chokolade, og børnene smager cirka seks stykker chokolade i begyndelsen, får en godbid i midten og også en god snack. (Fordi: for meget chokolade.) Familierne tager også et halvt kilo uhemmet chokolade med hjem til bagning samt kakaonibs.
foto: mælkebøtte chokolade
Tror du, at du vil tage en klasse? Kid- og forældrekurser holdes månedligt om søndagen fra kl. 10 til 14. Den næste er sep. 24, og de fyldes hurtigt op, fordi klassestørrelsen er så lille.
Omkostninger: $ 150/person
Hvor: 740 Valencia St., San Francisco
Online: dandelionchocolate.com
Tror du, at dit barn kunne klare en 4-timers chokoladefremstillingstime? Fortæl os det i en kommentar herunder!
—Erika Milvy