Agurk og Mango Salat

Vi har altid thai sweet chili sauce rundt om i huset. Det er mere sødt og syrligt end krydret, men med bare nok spark til at tilføje en vis interesse. Vores børn elsker det. Det kan findes i de fleste dagligvarer, og du kan glasere det på tofu, bruge det som et bordkrydderi eller, som i denne opskrift, gøre det til en hurtig salatdressing. Denne salat er fantastisk, når du har brug for noget til at skære rigdom af en kokosmælk-karry eller saltningen i en stege. Du kan ændre denne salat ved at tilføje en smule sojasovs, sesamolie eller revet frisk ingefær til dressingen, udskiftning af mangoen med papaya eller ananas, eller pynt med tyndt skåret skalotteløg eller ristet og knust jordnødder.

Ingredienser:

6 spsk sweet chilisauce
1 spsk riseddike
1/2 tsk Kosher salt
2 modne mangoer, skrællet og skåret i 1/2 ″ tern
1 stor engelsk agurk, skåret i 1/8 "skiver
1 håndfuld mynteblade
1 håndfuld korianderblade
ristede sesamfrø

Metode:

1. Pisk den søde chilisauce, riseddike og kosher salt sammen.
2. Kast dressingen med mango, agurk, mynte og koriander.
3. Server på koldt fad, pyntet med sesamfrøene.

Michael Natkin er forfatter til den populære og prisvindende vegetariske blog herbivoracious.com. Hans kogebog, Herbivoracious: En smagsrevolution med 150 livlige og originale vegetariske opskrifter, blev navngivet til både Amazon og NPRs top ti lister. Han er kendt blandt madglade, vegetarer og andre bloggere for en banebrydende, let og sund, smuk-på-tallerken-stil med kødløs madlavning. Natkin forkynder aldrig; han mener simpelthen, at hvis du skal spise selv et kødfrit måltid om ugen, skal det være lækkert og tilfredsstillende.