Mozzarella og tomatsalat

Selvom det er vinter, betyder det ikke, at du og familien ikke kan forkæle dig med noget åh-så-lækker mozzarella og tomatsalat. Selv de almindelige købmandsbutikker lagerfører nu arvestykketomater, og hvis de ikke gør det, er du velkommen til at erstatte en gammel tomat med denne børnegodkendte salat. Denne hurtige og lette opskrift kommer til os høflighed af Kokken Brendan Collins, chefkok og grundlægger af Larry's i Venedig og Waterloo & City i Culver City, der ikke kun ved alt om god mad, men hvad børn kan lide at spise. Hans datter, Saffy, er en stor fan af denne farverige og velsmagende salat.

Ingredienser:
4 store modne arvestykketomater såsom ananas eller tidlige pigetomater, skåret i tynde skiver som din kniv tillader dig
8 ounce frisk mozzarella, skåret 1/4-inch tyk
1/4 tsk havsalt, fluer de sel eller Maldon havsalt foretrækkes
1/4 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
8 friske basilikumblade (meget valgfrit, da grønne ting normalt får udseendet)
2 spiseskefulde hvid balsamico

Metode:
1. Arranger tomat- og mozzarellaskiverne på en tallerken, overlapp skiverne og vift dem ud som et kortspil. Jeg finder det bedst at lade min datter hjælpe med dette, hun laver mozzarellaen, jeg laver tomat

2. Drys med havsalt og peber. (Lad dem lave pepperen, de synes det af en eller anden grund er ekstremt underholdende)

3. Dryp med olie og eddike (samme igen lad dem hjælpe)

4. Hvis du vil bruge basilikum, skær det så fint som muligt for en bedre smagseksplosion, bare sørg for at bruge en meget skarp kniv. (bedst ikke lade dem hjælpe på dette tidspunkt !!)

Hvis du er interesseret i at høre mere om Chef Collins, herunder den mad, han ikke kan leve uden, hvad hans familie spiste til middag i går aftes og hans datter Saffys yndlings ting at hygge sig med dengang Klik her for fuldt interview med den bemærkelsesværdige kok.