Skinke og porrequiche
Vidste du, at fransk madlavning ikke behøver at være skræmmende? Bare spørg Claudine Pépin, datter af den elskede kok Jacques Pépins. Denne dynamiske far-datter-duo har lige udgivet en kogebog med titlen Børn laver fransk der indeholder enkle klassiske retter, som forældre kan lave sammen med deres børn. Læs med herunder for en let opskrift på skinke og porrequiche fra denne nye bog der endda kan prale af illustrationer af Jacques Pépin selv.
Serverer 8
Ingredienser:
1 porre, vasket og hakket (ca. kopper [134 g] rå)
4 spiseskefulde (28 g) usaltet smør
4 ounce (115 g) premium deli skinke, i tern (ca. 1 kop)
4 ounce (115 g) schweizisk ost, fintrevet (ca. 1 kop)
3 æg
2 æggeblommer
1 1/4 (295 ml) kopper kraftig fløde
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1 ark (25 x 25 cm) usødet butterdej (f.eks. Pepperidge Farm)
Metode:
1. Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).
2. Skær porren i to på langs og vask grundigt mellem hvert af bladene. Skær den øverste del af porren af, der er mørkegrøn og læderagtig. (Lysere-grønne blade er helt møre og lækre). Skær bunden af, inklusive rødderne og ca. 6 mm af den hvide stilk. Hak medium til fint, cirka 1 cm.
3. Svits porren med smør og en knivspids salt på medium-lav varme, til de er møre, 6 til 8 minutter. Du skal muligvis tilføje lidt vand for at forhindre brunfarvning. Sættes til side for at afkøle.
4. Skinken skæres i tern, og osten ristes.
5. Pisk de 3 æg og de 2 æggeblommer sammen. Når de er godt piskede, tilsættes fløde, salt og peber. Rør den revne ost og de kogte porre i. Smør tærteformen med 1 til 2 teskefulde smør.
6. Rul butterdejen på 10 x 10 tommer (25 x 25 cm) til 30 x 30 cm, cirka 1 mm tykt. Pres forsigtigt det rullede butterdej ned i den smurte tærteform.
7. Brug en skærekniv til at trimme de hængende hjørner/kanter. Tryk skrotstykkerne på dejen i gryden for at udfylde eventuelle huller. Prik bunden af dejen jævnt med en gaffel 8 til 10 steder.
8. Fyld tærteskallen med blandingen af æg, fløde, ost og porre, og fordel derefter skinken jævnt. Rør forsigtigt for jævn fordeling.
9. Læg quiche på en plade og ind i den forvarmede ovn. Bages i 20 minutter ved 350 ° F (180 ° C), sænk derefter varmen til 300 ° F (150 ° C) og bag i 1 time, indtil toppen er let brunet, pustet i midten, og der kommer en kagetester ude rent. Skorpen skal være grundigt brunet hen over bunden.
10. Lad afkøle i 10 minutter før skæring.
Kan dine børn lide quiche? Efterlad os en kommentar herunder.
Denne opskrift kommer til os takket være den nye bog, BØRNKOK FRANSK [Quarry Books, februar 2015, $ 21,99 US / $ 23,99 CAN] af Jacques Pépins datter, Claudine Pépin. Denne bog er en sjov, interaktiv kogebog for både forældre og børn, der introducerer dem til mad og glæde ved madlavning. Forældre finder inspiration fra den allerførste side og hjælper snart børn med at lære at lave deres egne måltider, mens de lærer bedre spisevaner og omfavner vigtigheden af fransk kultur. Køb bogen på Amazon.com.