Hurtig og nem pastasalat
En hurtig og let vegetarisk pastasalat der er perfekt til en grillret eller til et let og forfriskende hovedmåltid. Glutenfri, men smager fantastisk selv den næste dag!
Serverer: 4
Ingredienser:
1 pakke din yndlingspasta (vi bruger TruRoots glutenfri pasta)
1 kop broccoli
½ rød peberfrugt
½ grøn peberfrugt
½ rødløg
½ gul squash
½ courgette
en skvæt af din yndlingsolivenolie, jeg brugte både basilikumindsprøjtet og citronpeber-tilført olivenolie af Round Pond (valgfri, udelad hvis du undgår olie)-se note
2 spsk balsamico
citronpeber og Himalaya pink salt efter smag
En note fra kokken: Hvis du vil have den smagede olivenolie smag, men ikke har den tilført olivenolie, kan du kombinere almindelig olivenolie og en klemme citron og/eller hakke lidt basilikum op og tilføje det til salaten. Enhver pasta fungerer, men pas på mange glutenfrie pastaer, fordi de ikke er så gode, hvis de ikke serveres friske.
Metode:
1. Kog pastaen i henhold til pakningsvejledningen. I mellemtiden vaskes og hakkes grøntsager.
2. Tilsæt hakkede grøntsager til en stor skål. Når pastaen er færdig, dryppes den af med en pastasil og kommes i skålen oven på de hakkede grøntsager. Hvis du lader den stå som i 10-15 minutter, vil den varme pasta visne grøntsagerne lige nok, så de stadig er rå, men lidt møre.
3. Efter ca. 10-15 minutter tilsættes olie, balsamico, citronpeber og salt og blandes godt. Smag til og tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
Planlægger du at lave denne glutenfri veggies pastasalat i dag?
Sophia DeSantis er forfatter til Grøntsager bider ikke, en vegansk, glutenfri og raffineret sukkerfri madblog målrettet alle typer spisere. Hun er mor til to smukke drenge og kone til en fantastisk mand. Hendes og hendes familie lever et vegansk, glutenfrit og raffineret sukkerfrit liv 90% af tiden, fordi hun mener, at stressen ved at skulle være perfekt ikke bør overvinde de fordele, som de er sunde livsstil bringer. Gennem hendes hjemmeside, hun håber at nå nogen, der er interesseret i at foretage en positiv sundhedsændring i deres liv.