Sommergrøntsager med en gryde med pølse og kartofler

Når sommeren aftager, kan du drage fordel af sæsonens sidste store grøntsager med denne velsmagende opskrift. Der er noget for enhver smag her: frisk courgette, sød peberfrugt, store kartofler og salte pølser. Plus, det er et komplet ét-grydesmåltid, hvilket giver super nem oprydning. Du sveder ikke med denne opskrift på en varm sommernat.

ingredienser
1 lb baby røde kartofler, skåret i halve eller i kvarte
2 tsk olie
1/2 tsk hvidløgspulver
1 tsk kosher salt
frisk revnet peber
14 oz italiensk kyllingepølse, skåret 1 tommer tyk
1 stort løg, hakket
4-5 fed hvidløg, smadret med siden af ​​kniven
1/2 appelsinpeberfrugt, ternede 1-tommer firkanter
1/2 gul peberfrugt, terninger på 1 tommer
1 rød peberfrugt, terninger på 1 tommer
2 spsk frisk rosmarin (eller anden frisk urt som timian)
2 kopper courgette, 1/2 tommer tykke og i kvarte

Metode
1. Læg olie og kartofler i en stor, dyb non-stick stegepande med et tætsluttende låg ved høj varme; krydr med hvidløgspulver, salt og peber. Når stegepanden bliver varm og begynder at syde, reduceres varmen til lav og koges med et stramt låg på i cirka 20-25 minutter, mens gryden af ​​og til rystes for at forhindre, at kartoflerne brænder på. Fjern det fra varmen og lad det sidde i 5 minutter uden at fjerne låget. Fjern kartoflerne fra gryden og sæt til side.

2. Tilsæt pølse til gryden og svits på medium lav, omrør lejlighedsvis, indtil den er brunet, men ikke helt gennemstegt, cirka 10 minutter. Krydr hakkede grøntsager med salt og peber. Tilsæt løg, peberfrugter, hvidløg og rosmarin til stegepanden og bland. Fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis, indtil løg og peberfrugter bliver let brune. Tilsæt zucchini og kog yderligere 5 minutter, bland indtil det er gennemstegt.

3. Kom kartoflerne tilbage i gryden og bland godt. Juster salt og peber efter behov; dæk til og kog yderligere 5 minutter.

Opskrift tilpasset fra Mager smag