Tomatsuppe med ristede peberfrugter
Lær dine børn, at en simpel blanding af grøntsager kan resultere i et lækkert måltid. Denne opdaterede køkkenklammer tilføjer tekstur og krydderi og bevarer den originale perfektion af denne lidt søde, varmt tilfredsstillende barndomsfavorit.
ingredienser
2 friske røde peberfrugter, halveret og frøede, eller 2 krukke røde peberfrugter, skyllet
4 spsk olivenolie, delt
4 tomater
en knivspids tørret oregano
en knivspids tørret basilikum
salt og peber, efter smag
1 løg, i tern
2 fed hvidløg, hakket
1/2 tsk salt
2 28 ounce dåser knuste tomater
1 6 ounce dåse tomatpuré
1 kop lavt natriumgrøntsag eller kylling bouillon
croutoner, til pynt
Metode
Hvis du bruger frisk peberfrugt:
Voksen: Forvarm en slagtekylling.
Kid: Smid peberfrugthalvdelene i en skål med 1 spsk olivenolie. Overfør peberfrugterne, skåret nedad, til en bageplade.
Voksen: Læg bagepladen under slagtekyllingen i 5 minutter, eller indtil huden begynder at blære. Drej peberfrugterne for jævn tilberedning. Broil 2-5 minutter mere, eller indtil skindet er lidt sort og kødet er blødt. Overfør til en tæt lukket beholder eller lynlåspose. Sættes til side i 20 minutter, så peberfrugterne kan blødgøre i deres egen damp.
Kid: Når peberfrugterne er afkølet, tages de ud af posen og skrælles med fingrene. Kassér skindet og skær de skrællede peberfrugter i tynde strimler.
Sådan fuldender du tomatsuppe -basen:
Voksen: Forvarm ovnen til 400 grader. Skær tomaterne i halve og fjern kernerne med en lille ske.
Kid: Kast de frøede tomathalvdele med 1 spiseskefuld olivenolie i en medium skål. Drys en knivspids tørret oregano og basilikum og salt og peber efter smag. Fordel på en bradepande.
Voksen: Læg bradepanden i ovnen og steg i cirka 40 minutter, eller indtil tomaterne er lidt skrumpet og begynder at karamellisere. Sættes til side for at afkøle.
Sammen: Læg de resterende 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og sauter i 3-4 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt hvidløg og sauter cirka 1-2 minutter mere, eller indtil det begynder at blive duftende.
Kid: Tilsæt salt, knuste tomater, ristede tomater, tomatpuré og bouillon i gryden.
Voksen: Rør rundt, dæk til og lad det koge langsomt. Når suppen koger, reduceres varmen for at simre. Lad det simre under låg i cirka 20 minutter, eller indtil tomaterne og peberfrugterne er helt opvarmede. Smag til til krydderier og tilsæt mere salt og peber, hvis det ønskes.
Sammen: Purér suppen med en stavblender, hvis det er muligt. Hvis du bruger en traditionel blender, skal du muligvis puré til suppe i portioner.
Sammen: Hæld i skåle, pynt med croutoner og nyd! Serverer 4.
Denne opskrift kommer til os fra Andrea of Andreas opskrifter.
Vi er gået sammen med Børn laver mad mandag initiativ til at bringe dig en ugentlig opskrift, der opfordrer familier til at afsætte den første nat i hver uge til madlavning og spisning sammen som en familie. Sørg for at tjekke deres hjemmeside ud for flere gode ideer til, hvordan du styrker dine børn i køkkenet!
foto høflighed Luis Villa del Campo via Flickr