Lav dette i aften: Easy Noodle Pandekager

Hvis vores børn kunne spise to fødevarer ved gentagelse, ville det være nudler og pandekager. Catherine McCord af Weelicious kombinerede disse to populære retter til en, og vi har en anelse om dette nudel pandekage opskrift vil være en ny favorit i dit hjem. Vi elsker, at den anvender de resterende nudler, vi vedder på, at du aldrig ved, hvad du skal gøre med. Med tilsætning af grøntsager og æg i tern, laver disse nudelpandekager et sundt og mættende måltid.

Ingredienser:

2 kopper kogte ægnudler
3 æg, pisket
1/2 kop mozzarellaost, strimlet
1/3 kop majs (jeg brugte frossen majs, som jeg optøede først)
1/3 kop rød peberfrugt, skåret i tern
1/3 kop broccoli, hakket (rå eller kogt)
1/2 tsk kosher salt
olivenolie

Metode:

1. Kom alle ingredienserne (undtagen olivenolien) i en skål og rør rundt.

2. Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor sauterpande ved middel varme.

3. Hæld cirka 1/4 kop af nudelblandingen pr. Pandekage i gryden og kog i 3 minutter (du kan hælde så mange pandekager på én gang, som passer behageligt i din gryde).

4. Vend pandekagerne og kog yderligere 3 minutter. Fortsæt med at lave pandekagerne med den resterende blanding.

For at fryse: Lad det køle af, læg det derefter i en lynlåspose, mærket og frys det ned. Når de er klar, skal du sætte dem i ovnen ved 300 i 10 minutter eller indtil de er varme igennem eller optø i køleskab i 24 timer, og varm derefter på en tør pande.