Sandwich med åbent ansigt og æg med pesto og avocado

Denne solide stegte æg-sandwich pakker et slag smag! Fyldt med syrlig pesto, smeltet ost og en håndfuld grøntsager til crunch gør det til det perfekte måltid om ugen. Rul ned for den komplette opskrift og vejledning.

Serverer: 4

Forberedelsestid: 5 min.

Praktisk tid: 15 min.

Du får brug for:

4 skiver surdejsbrød

1/3 kop tilberedt pesto

4 skiver cheddarost

1 avocado, skåret i skiver

Friske basilikumblade (valgfrit)

Frisk spinat eller rucola (valgfrit)

1 frisk tomat

4 store æg

Jord peber

Smør, til smørepande

Rutevejledning:

1. Læg en smørklat i en gryde for at smelte ved middel varme. Fordel imens pesto på alle fire skiver brød. Top hver skive brød med en skive ost.

2. Overfør brød til stegepande med den glatte side nedad. Dæk til og grill, indtil brød begynder at skåle og osten begynder at smelte, cirka 2-3 minutter. Fjern fra varmen.

3. Smelt et lille stykke smør i en separat non-stick stegepande. Kom 4 æg i gryden ved siden af ​​hinanden. Sænk varmen, og kog indtil den hvide er fast og æggeblommen er til din smag, cirka 4-5 minutter. Gentag endnu en gang for at oprette 4 portioner af to æg hver.

4. Læg hver skive pestostoast på en tallerken. Top med flere friske basilikumblade, spinat eller rucola og skiver tomat.

5. Tilsæt spejlæg på toppen af ​​hver skive toast. Drys med hakket peber.

6. Spis med en kniv og gaffel, og nyd det!

—Opskrift og kopi af Anna Doogan; foto af Jen Silverstein/Red Tricycle 

RELATEREDE STORIES

Ugens måltid: Mini Egg Pizza

Easy Veggie Stir Fry med sesamrøre

Hurtig broccoli og peberægbage

Ugens måltid: Veggie Pasta Bake 

Ugens måltid: Vegetabilsk Shakshuka