Sej Havregryn-Kokos Cookies (uden mælk)
Chancerne er store for at du har den cookie opskrift din bedstemor lærte dig udenad til den sidste teske udenad. Hvis du ønsker at bage uden for din komfortzone, skal du prøve disse lækre og mælkefrie havregryn -kokoskager fra Kate kl. Hej! Jalapeño. Hun bruger ekstra jomfru kokosolie i stedet for smør, men hævder, at du nemt kan skifte dit fedtstof til en mere velsmagende cookie. Endnu køligere, med et par mindre ændringer, kan denne opskrift tilpasses til at give en chokoladechip -version, en jordnøddesmør -version eller hvad du ellers har ved hånden. Gør 3 dusin.
ingredienser
1 c usødet flager kokos
2 1/4 c almindeligt mel
1/2 tsk bagepulver
3/4 tsk kosher salt
1 c ekstra jomfru kokosolie
1/2 c granuleret sukker
3/4 c pakket lysebrunt sukker
2 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, stuetemperatur
2 c gammeldags havre
1 spsk fintrevet limeskal
Metode
1. Varm ovnen til 350 ° F. Fordel kokos i et jævnt lag i en stor bradepande og rist i ovnen, indtil den er gylden og duftende, cirka 5 minutter. (Rør kokosnosen af og til, mens den ristes, så alle stykker får en jævn bruning.)
2. Kombiner mel, bagepulver og salt i en stor skål og pisk sammen. Kombiner kokosolie og begge sukkerarter i skålen på en røremaskine, der er udstyret med padleudstyret. Pisk til let og luftig, cirka 5 minutter. Tilsæt vanilje og æg og fortsæt med at piske, til det er luftigt igen (kokosolien siler op, når æggene tilsættes, bare ved med at slå, indtil det bliver glat og luftigt). Tilsæt melblanding, havre og limeskal og pisk til det er grundigt kombineret.
3. Drop dejen i 2-spiseskefulde kugler med en afstand på 2 tommer fra hinanden på bagepapirklædte bageplader og bag den nederste og øvre tredjedel af ovnen, indtil den er gylden rundt om kanterne, men stadig blød i midten, cirka 12-14 minutter, og drejer bagepladerne halvvejs igennem bagning. Lad afkøle på bagepladerne i et par minutter, og overfør derefter til trådstativer til afkøling. Gentag med den resterende dej.
opskrift og foto høflighed af Kate kl Hej! Jalapeño