Sicilianske figenkager (Cuccidati)

foto: iStock

Amber Guetebier, Red Tricycle’s Mobile Editor deler denne opskrift og fortæller os: ”Jeg lavede dem til min sicilianske ven til jul. De er totalt tidskrævende (over 2 timer fra start til slut), men perfekte, hvis du vil have noget autentico til ferien, og hvis dine børn er vedholdende og til at bage og blive dækket af mel og honning. Hvis dine børn er lidt mindre tålmodige, kan du prøve at lave dejen aftenen før. Fyldet er dejligt klistret, og slutproduktet har en vidunderlig, ikke alt for sødlig smag. Traditionelt er disse dækket med en sukkerbaseret glasur og derefter dækket med drys, men jeg springer over det trin, og tilsæt drys efter ægvask for at få dem til at klistre, fordi du ikke vil springe over drysser! ”

Ingredienser:

Dej:
4 kopper mel
1 1/2 spsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1/2 sukker
1 kop smør
1 stort æg
2 spsk vanilje
1/2 kop mælk

Fyldning:
2 kopper tørrede figner (gennemblødt i varmt vand i ca. 20 minutter)
2 kopper tørrede dadler
1/2 kop rosiner (blød i varmt vand i cirka 20 minutter)
1/2 kop honning
1/2 kop appelsinmarmelade
2 tsk. kanel
2/3 kop valnødder, groft hakket

Æggevask: 1 stort æggehvide pisket med 1 spsk. vand til en ægvask
Drysser

foto: Amber Guetebier 

Metode:

1. Sigt tørre ingredienser (mel, bagepulver og salt) sammen og rør derefter sukker i. Skær smørret i melblandingen med en gaffel. Tip: Frys smørret og brug derefter et rivejern til at makulere det i melblandingen, ligesom du ville gøre for en tærtebund. Pisk æg, vanilje og mælk sammen og tilsæt langsomt til melblandingen, arbejd med hænder for at lave dej. Vend det ud på en meldrysset overflade og ælt det i cirka 5 minutter, indtil det er dejligt glat og blødt. Del i 4 stykker, pakk hvert stykke ind, og sæt det i køleskabet i mindst 45 minutter (eller natten over).

2. Mal figner, dadler, rosiner og nødder (hvis de ikke er groft hakket) i en foodprocessor, til de er grove. (Du kan også bare hakke dem, men en foodprocessor er lettere). Kom denne blanding i en skål og tilsæt honning, kanel og marmelade.

3. Forvarm ovnen til 375ºF. Smør 2 kageforme let.

4. Tag dejen ud og rul hvert stykke til en 12 tommer firkant. Skær dejen i 4 × 3 rektangler. Læg cirka 2 spsk fyldet i midten (på en linje) og rul dejen over. Dette gør et rør. kniv enderne og form derefter let til en halvmåne. Lav diagonale slidser på tværs af toppen, og læg dem derefter på panden. Pensl med ægblanding og drys (inden bagning).

5. Bages i 25 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

- Amber Guetebier

RELATEREDE STORIES 

Sukkerfri Chunky Monkey Cookies at lave lige nu 

Chokolade uden bage-cookies, du ikke kan leve uden 

Alle de tærteopskrifter, du nogensinde har brug for til ferien

20 Cookie- og bagningshacks for at spare din ferie