Hvad er der til aftensmad: Zoodles med kødboller

Foto: Mit mel uden køkken

Snig nogle ekstra grøntsager ind i din lilles kost med denne geniale opskrift fra Erin of Mit mel uden køkken. Hvis du ikke har en spiralizer, anbefaler Erin at skære din courgette i kvarte på langs og skræl strimler af med en grøntsagsskræller (eller du kan finde dem præ-spiraliseret i en eller anden købmand butikker).

ingredienser
Til frikadellerne:
10 ounce ekstra magert hakket oksekød
1 æg
1 spsk ernæringsgær
1 tsk hvidløgspulver
1/2 tsk fennikelfrø

Til zoodles:
4-5 zucchini
2 kopper tomatsauce

Metode
Til frikadellerne:
1. Kombiner alle ingredienserne og form dem til små (golfboldstore) bolde.

2. Brun frikadellerne i en gryde ved medium varme i et par minutter på alle sider.

3. Hæld tomatsovsen over frikadellerne og dæk med et låg. Lad det simre i 20 minutter.

Instant Pot -metode:
1. Kom de brunede frikadeller i Instant Pot, dæk til med sauce og kog ved højt tryk i 10 minutter.

Til zoodles:
1. Brug en spiralizer til at lave dine zucchininudler (zoodles).

2. Tilsæt dem til dine kogte frikadeller og sauce og kog kort, lige nok til at varme dem.

Tak til Erin for at dele denne opskrift med os - besøg hende på Mit mel uden køkken for mere sunde, familievenlige opskrifter. Du vil elske hende at tage på paleo-, kulhydratfri og glutenfri spisning.