Inde i Kyra's Bake Shop med Totally Awesome Awards 2016
Kyra’s bageri har lige vundet en Totally Awesome Award for at være “Sweetest Cake Shop” i Portland. Vi har for nylig talt med ejeren, Kyra Bussanich, om hendes erfaring som virksomhedsejer, de bedste råd, hun nogensinde har modtaget og mere. Hør hvad hun havde at sige herunder!
Rød trehjulet cykel: Dit samfund har for nylig kåret dig til “Sødeste kagebutik i Portland” - hvad værdsætter dine kunder mest ved din virksomhed?
Kyra Bussanich: Vi bestræber os på at tilbyde smagfulde godbidder, der er helt lækre-og tilfældigvis er glutenfrie! Vi kan rigtig godt lide at balancere det eksotiske med det velkendte, så der er noget at appellere til ALLE (og for dem, der har fødevareallergi, har vi masser af muligheder!)
RT: Hvad vil du have, at folk ved om din virksomhed, som de ikke allerede kender?
KB: ALT er lavet fra bunden, fra vores supper og salatdressing til vores is, brød og syltetøj.
RT: Hvordan kom din virksomhed i gang, og hvad var motivationen?
KB:Jeg var super syg, da jeg var i teenageårene og begyndelsen af 20'erne. Jeg blev til sidst diagnosticeret med Crohns sygdom, men ingen af lægemidlerne gjorde en forskel i, hvordan jeg havde det. Jeg blev træt af, at jeg altid følte mig forfærdelig (jeg tilbragte MÅNEDER krøllet på sofaen, for syg til at gøre noget). Da lægerne ville tage de mest syge dele af mine tarme ud, satte jeg endelig min fod ned og begyndte at udforske en glutenfri livsstil, om end bare for at reducere betændelsen nok til, at jeg VIL reagere på medicin. Inden for et år var jeg helt slukket for alle mine medicin, hvilket betød ikke flere kemotoksinfusioner, nej flere blodpaneler for at sikre, at min hjerne og leverfunktion stadig var normal... og bedst af alt, ikke mere smerte! Jeg begyndte at få mit liv tilbage, og det var da jeg indså, at der ikke var noget derude, der både var glutenfrit og en godbid. Jeg blev til sidst træt af altid at skulle sidde adskilt i ferier og fødselsdagsfester, fordi jeg ikke kunne få den skive Thanksgiving -tærte eller fødselsdagskage. Det er ikke sjovt at føle mig udelukket, så jeg satte mig for at ændre det for mig og for alle andre derude, der har kostrestriktioner. Mit primære mål var dog ikke at skabe en række glutenfrie opskrifter; det var for at skabe absolut lækre kager og smag, som ALLE ville være glade for at spise, og de tilfældigvis ville være glutenfri (eller GF, DF; etc).
RT: Fortæl os, hvad starter du din morgen med: 1. kaffe 2. te 3. mimosa 4. vand 5. alle de ovenstående.
KB: Kaffe med kanel, muskatnød, cayenne og kraftig piskefløde.
RT: Hvad er det mest fantastiske, en kunde nogensinde har gjort for dig?
KB: Faldt en flad frisk Bing Kirsebær for mig at lege med! (Jeg lavede paleo popterter!)
RT: Hvad er din største pet peeve som virksomhedsejer?
KB: Når folk glemmer, at mor og popbutikker skal gøre tingene lidt anderledes end de enorme kædekæder. Vi får ikke de samme prisbrud på ingredienser, og vi hælder ofte vores hjerte og sjæl ind i forretningen, bare forsøger at finde en måde, hvor vi både kan nære vores gæster og passe godt på dem, men også være i stand til at tage sig af vores personale.
RT: Hvordan holder du dit stressniveau nede?
KB: Jeg elsker at danse!
RT: Hvad er din hemmelige superheltmagt som virksomhedsejer?
KB: Jeg har en fænomenal hukommelse og kan genkende og huske vores gæster et år efter, at jeg første gang mødte dem!
RT: Fortæl os, hvad er det bedste råd, du nogensinde har modtaget (som forælder eller virksomhedsejer)?
KB: Husk dit HVORFOR. Det, der gav dig lyst til at starte din virksomhed, er det samme, der vil holde dig i gang, når du føler dig stresset eller overvældet. Du skal bare huske.
RT: Hvad med det værste råd, du nogensinde har modtaget?
KB: Vær hurtig til at fyre. Jeg kan aldrig lide bare at afskrive folk. Mange gange er der en grund til, hvorfor de handler, som de gør, og lidt omsorg og sympati kan gå langt for at løse udfordringer.
RT: Er der et særligt tilbud, du gerne vil inkludere til Red Tricycle -læsere?
KB: Lad mig tale med mit team og se, hvad vi kan gøre!
Tjek deres hjemmeside her
fotokredit: Modern Moments Designs og Courtney Jade Photography