Spinat og Avocado Pesto Pasta

Pasta er en naturlig hæfteklamme i vores hjem, men nogle gange spekulerer vi på, om det er sundt nok til at være i vores rotation så ofte som det er. Heldigvis tak til Giv mig citroner'Spinat og Avocado Pesto opskrift, vi skal ikke længere bekymre dig! Lavet af kun frugt, grøntsager og urter, er dette alternativ til vores sædvanlige pastaopskrifter sundt, velsmagende og friskt til sommer.

ingredienser:
1 pund linguine nudler
2 store modne avocadoer, halveret, skrællet og frøet
2 fed hvidløg, skrællet
3 pakkede kopper frisk baby spinat
1 kop frisk basilikum
1 citron, saftet
1 lime, saftet
1/2 tsk peber
1 tsk salt
1 kop revet parmesan (til topping)
1/2 kop pinjekerner (til topping)

Metode:
1. Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt linguine nudler til det kogende vand og kog i henhold til pakningsinstruktionerne. Hæld nudler fra, og reserver en kop pastavand. Læg nudler i en mellemstor serveringsskål.

2. I en foodprocessor kombineres avocado, hvidløgsfed, spinat, basilikum, citron og limesaft, salt og peber. Blend indtil glat. Hæld pesto -blandingen på linguine -nudlerne og rør det sammen, indtil nudlerne er overtrukket. Brug eventuelt pastavand til at tynde saucen til den ønskede konsistens.

3. Top med revet parmesanost og pinjekerner (hvis det ønskes). Server straks.

opskrift og foto høflighed af Giv mig citroner.