Stegte koteletter med æbler, spuds og cider

instagram viewer
porkapples_344

Hold familien toasty hele vinteren med et varmt og solidt måltid af svinekoteletter, æbler og kartofler med en håndfuld grønkål. Denne opskrift, takket være Kerry Altieros nye kogebog, Eventyr i Comfort Food kombinerer søde, salte og syrlige smag, og den sidste ret er præcis, hvad din familie har brug for på en kold vinterdag.

Serverer 2

Ingredienser:
2 (8 oz) center-cut udbenede svinekoteletter
1½ dl kartoffelmos
2 æbler, halveret og kernet
Mere olivenolie på hånden
6 blade grønkål, overtrukket med olivenolie
¾ kop cider
Dryp cider eddike
Salt
Groft formalet sort peber

Metode:
1. Forvarm din ovn til 375 ° F. På komfuret opvarmes en 9 tommer tung stegepande, helst støbejern, over medium høj varme. Læg koteletterne med fedtsiden nedad. Vi håber du har en udstødningsventilator. Brun fedtet til det er mørkt, næsten sort, cirka 5 minutter.

2. Vend til den flade side og brun. Du vil ikke tilberede det på dette tidspunkt, så vend ikke til den anden side.

3. I en 9 x 12-tommer ovnfast gryde, anbring mashers i en bunke. Ved siden af ​​dem placeres æblerne, skåret med siden opad. Pensl begge med olivenolie. Tilsæt de stegte koteletter ved siden af ​​dem.

click fraud protection

4. Ind i ovnen! Bages i 10 til 20 minutter. Æblerne vil puste op og til sidst komme til konsistensen af ​​æblemos. Når du ser æblerne begynde at puffe (det vil være mindst 10 minutter), topes hele fadet med grønkålsblade og steges væk.

5. Når grønkålen er mørkegrøn og begynder at sprøde i kanterne, hældes cideren i. Bobler og kog det vil. Når alt er varmt, og koteletterne er mellemstore eller mellem sjældne (12 minutter eller deromkring), fjernes de fra ovnen og tallerkenen. Dryp lidt cidereddike over. Afslut retten med et drys salt og peber.

Opskrift fra ADVENTURES IN COMFORT FOOD af Kerry Alteiro
Page Street Publishing/oktober 2014
Få bogen fra Amazon eller Barnes & Noble

Kerry Altiero er kok/ejer af Cafe Miranda, en populær restaurant med mange retter i Rockland, Maine. Kerry vandt Maines Årets hummerkok i 2012, og Cafe Miranda blev kåret som Bedste Farm to Table Restaurant i 2013.

insta stories