Slow Cooker Mozzarella fyldte kyllingebryst

Til et måltid, der føles fancy uden timers forarbejde, skal du prøve denne geniale opskrift fra Queen of My Kitchen. Mozzarella, tomat og basilikum er en vindende kombination, og ved hjælp af din crock pot kunne det ikke være lettere at få denne ret på bordet.

ingredienser
3 kyllingebryst uden ben, uden hud, 2 lbs. i alt
1 8,5 ounce krukke olivenolie pakket soltørrede tomater (halvdele eller juliennesnit)
4 mozzarella -pinde (også kendt som strengost)
1 ounce frisk basilikum
1 dåse med kvarter artiskokhjerter i 14 ounce, drænet
1 citron, skåret i tern
½ kop barberet parmesan- eller Asiago -ost

Metode
1. Skær forsigtigt hvert kyllingebryst gennem midten med en filetkniv til 6 tynde koteletter. Læg dem i et lavt fad og tøm hele glasset med soltørrede tomater ovenpå. Lad kyllingen marinere i mindst 2-3 timer, gerne natten over.

2. Læg koteletterne flade (reserver marinaden) og læg 2-3 basilikumblade oven på hver. Læg en mozzarella -pind (trim dem, så de passer) i midten af ​​hver kotelette, og start med den tykkere ende, rul den op og fastgør den med en tandstikker.

3. Læg koteletterne i en langsom komfur og hæld alle de soltørrede tomater med olivenoliemarinaden ovenpå. Følg med artiskokhjerterne.

4. Kog på høj i 1½ til 2 timer eller på lav i 3 til 3½ time.

5. Overfør til et serveringsfad og fjern tandstikkerne. Pynt med den resterende basilikum (hak om ønsket) og citronskiver. Server med ost fra Parmesan eller Asiago.

Denne opskrift og foto kommer med tilladelse fra Mona kl Queen of My Kitchen. Sørg for at besøge hendes websted, hvor du finder mere familievenlige opskrifter, der er lige så lækre som sunde.