Veggie fyldte bagte kartofler
Overbelastet på kalkun, fyld og alt derimellem? Ja, det er vi også. Prøv denne opskrift på veggiefyldte bagte kartofler. Sprøde gulerødder, sauterede løg og syrlig fetaost kontrasterer smukt i disse fyldte bagte kartofler. Børn vil have det sjovt med at stikke huller i kartoflerne inden de bages og smuldrer fetaen for at proppe kartoflerne under samlingen.
Ingredienser:
4 russet kartofler
salt, efter smag
1/2 kop broccoli
1/2 kop gulerødder
1/2 kop grønne bønner
1 spsk rapsolie
1 lille løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
sort peber, efter smag
1/2 kop fetaost
1/4 kop persille, hakket til pynt
Metode:
Voksen: Forvarm en ovn til 450 grader.
Kid: Prik kartoflerne flere gange med en gaffel. Læg kartoflerne på bagepladen og drys med lidt salt.
Voksen: Stil kartoflerne i ovnen i 45 minutter-1 time, eller til kartoflerne er møre. Sættes til side for at afkøle.
Voksen: Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Skræl gulerødderne og skær dem i bidstørrelse. Skær broccolien i små buketter og stil den til side med gulerødderne.
Kid: Klip enderne af de grønne bønner og sæt til side med de andre grøntsager. Fyld en stor skål med is og koldt vand.
Voksen: Tilsæt grøntsagerne til det kogende vand og kog i cirka 3 minutter, eller indtil deres farve lyser, men bevar stadig deres knas. Fjern med en hulske og overfør til skålen med isvand for øjeblikkeligt at stoppe madlavningsprocessen. Når grøntsagerne er afkølet, skal du bruge den samme hulske til at overføre dem til en skål og lægge til side.
Voksen: Når kartoflerne er afkølet, skæres de åbne.
Kid: Smuldr fetaosten mellem de 4 kartofler.
Voksen: Læg rapsolien i en bradepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg og sauter i cirka 3-5 minutter, eller indtil det begynder at farve. Tilsæt hvidløg og sauter 1-2 minutter mere, eller indtil hvidløgene bliver duftende. Overfør til skålen med grøntsagerne.
Kid: Fordel broccoli, gulerødder, grønne bønner, løg og hvidløg mellem de 4 kartofler. Server 1 veggiefyldt kartoffel pr. Person, drys hver med hakket persille og nyd!
Serverer 4
Kilde: Denne opskrift kommer til os fra Kristen of Familiemiddagen.
Vi er gået sammen med Børn laver mad mandag initiativ til at bringe dig en ugentlig opskrift, der opfordrer familier til at afsætte den første nat i hver uge til madlavning og spisning sammen som en familie. Sørg for at tjekke deres hjemmeside ud for flere gode ideer til, hvordan du styrker dine børn i køkkenet!