Glutenfri sød og sur kylling

For de fleste forældre med børn i skolen er de sene eftermiddags-timer før middagen altid hektisk. Der er spilledatoer, fodboldtræninger og energiske små sind at underholde. Det er overflødigt at sige, at der ikke altid er meget tid til at forberede og tilberede familiemåltider, især hvis du arbejder med kostbehov. Hvis dette lyder som din gennemsnitlige eftermiddag, så prøv at bruge en slow cooker opskrift som denne, som hjælper dig med at få et solidt måltid på bordet på ingen tid. Denne opskrift på glutenfri sød og sur kylling er sund, velsmagende og med held og lykke giver den dig mulighed for at maksimere din tid med de ting, der virkelig betyder noget-din familie!

Ingredienser:

2 tsk majsstivelse

1 æggehvide

1/2 tsk salt

1 - 1 1/2 lb kyllingebud

1/4 kop ketchup

1/4 kop hvid eddike

2 spsk organisk farin

1 tsk frisk ingefær (opbevar skrællet ingefær i fryseren og riv derefter lige ind i fadet!)

1 lille dåse ananasbiter, saft forbeholdt

1 rød, gul eller orange peberfrugt, skåret i store stykker (hvis du kan lide grøn peber, kan du også bruge dem)

1 spsk saflorolie til stegning

1 lille til medium sød kartoffel, skrællet og i tern

1/2 gult løg, skåret i skiver

Valgfrit: 1/2 c jordnødder eller cashewnødder til pynt

*For at sikre, at denne ret er glutenfri, skal du bruge en glutenfri ketchup.

Metode:

1. Bland æggehvide, majsstivelse og salt i en skål, der er stor nok til budene. Tilføj bud, og dæk hvert stykke kylling med blandingen med dine hænder. Læg til side i cirka 5 minutter. (I øvrigt er dette en fantastisk metode til at lave glutenfri sprød kylling).

2. Hæld ketchup, eddike, farin, ingefær og ananasjuice i en langsom komfur. Rør for at kombinere. Tilsæt ananas og peberfrugt.

3. Opvarm medium til stor non-stick pande med olien. Når olien er varm, tilsættes kyllingebudene og koges på hver side, indtil kyllingen er let brunet. Kyllingen er muligvis ikke færdig, men den fortsætter med at lave mad i langsom komfur. Læg kyllingen i langsom komfur.

4. Læg gryden tilbage på komfuret, og steg løg og søde kartofler i cirka 3-5 minutter. Læg dette oven på kyllingen.

5. Læg låget på langsomt komfur, indstillet til lavt i 90 minutter. Server med brune ris og quinoa. Garnér eventuelt med jordnødder eller cashewnødder.

TIP: Når du tilbereder rød quinoa med ris, tilsættes to gange mere vand end quinoa. Hvis du f.eks. Tilføjer 1/2 c quinoa, skal du tilføje 1 kop ekstra vand. Selvom quinoaen tager mindre tid end de brune ris, kom den fint ud. Jeg tilføjer normalt omkring halvdelen af ​​den mængde quinoa, jeg tilsætter af risen. For eksempel 1 kop ris og 1/2 kop quinoa.

Dette er en opskrift fra vores veninde, bloggeren Amy Fothergill. Du kan finde hendes fantastiske glutenfri, børnevenlige opskrifter i hendes spalte for www.examiner.com såvel som på hendes blog, Familiekokken.