Disse indfødte madopskrifter er den perfekte tilføjelse til ethvert bord

Ingredienser:

• 1 lb bison

• 1 lb italiensk pølse

• 3 spsk. smør

• 1 gult løg

• 6-8 baby portabella svampe

• Qtr. kop tørrede tranebær

• 1 kop vilde ris {valgfrit: køb vilde ris fra: https://redlakenationfoods.com}

• 2 kopper knoglebouillon eller grøntsagsfond

• Olivenolie

• Kosher salt 

Instruktioner:

• Forvarm ovnen til 350 grader

• Smelt 3 spsk. smør med et halvt hakket gult løg Sauté

• Vask og rengør 6-8 babyportabeller, fjern stilkene, og hak dem i smør og det gule løg

• Tilføj qtr. kop tørrede tranebær

• Tilsæt 1 kop vilde ris, fortsæt med at saute det hele sammen (du popper de vilde ris, det bliver duftende)

•  Tilsæt 2 kopper knoglebouillon eller grøntsagsbouillon, sænk varmen og lad det simre; indstil timeren i 25 minutter

•  Steg 2 spsk smør i den anden gryde og den anden halvdel af dit hakkede gule løg, kog til det er gennemsigtigt

• Tilsæt 1 lb hakket bison, 1 lb italiensk pølse og 1 spsk hvidløg 

• Kog til brun ved medium varme 

• Tilsæt vild ris og bisonblanding sammen

• Dryp olivenolie og drys kosher salt over portabellas 

• Fyld med bison vildrisblanding

• Bages i 15 minutter; server varm

Ingredienser:

• 2 lb bøffelkød

• 3-4 spsk. olivenolie 

• 1 spsk. hvidløgs pulver

• 2 spsk. kosher salt

• 1 tsk. sort peber

• 1 tsk. paprika

• 1/2 tsk. gurkemeje

• 3-4 laurbærblade 

• Mirepoix (hakkede løg, gulerødder, selleri)

• 6-8 kopper oksekødsbouillon/bouillon eller vand

• 6-8 russet kartofler

Instruktioner:

1. Braise 2 lb Buffalo-kød (1 tommer terninger) med et halvt løg (fint hakket) i en varm gryde med 3-4 spsk. olivenolie 

2. Krydderi 1 spsk. hvidløgspulver, 2 spsk. kosher salt, 1 tsk. sort peber, 1 tsk. paprika, 1/2 tsk. gurkemeje og 3-4 laurbærblade 

3. Efter bruningen tilsættes Mirepoix (hakkede løg, gulerødder, selleri) og dåse tomater i tern 

4. Tilsæt 2 kopper vand eller bouillon/bouillon og lad det simre ved middel-lav varme i 30-45 minutter eller indtil det er mørt. (Rør lejlighedsvis, mere vand eller pind/bouillon kan være nødvendigt) tiderne varierer med kødstørrelse og placering

5. Når kødet er mørt tilsættes 6-8 kopper oksekødsbouillon/bouillon eller vand, og 6-8 rødbrune kartofler bringes i kog, skrællet og skåret i 1 tommer stykker eller større 

6. Kog yderligere 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre 

7. Fjern fra varmen og lad stå i 10-15 minutter, server

Ingredienser:

Frikadeller

• 1 lb Buffalo (kan erstattes med oksekød)

• 1/4 lb italiensk pølse

• 1 kop vilde ris

• 1/2 kop gul løg

• 3 kopper kyllingeben bouillon

• 1/2 kop Rehydreret Tranebær

• 2 spsk. Worcestershire Sauce

• 1/4 kop brødkrummer (valgfrit)

• 1 æg

• 1 tsk. Salt

• 1 tsk. Hvidløgs pulver

• Streg Paprika

Blackberry Wojape 

• 1 kop bær

• 1 kop sukker

• 1 1/2 kopper vand

Instruktioner:

Frikadeller

• Rengør vilde ris med koldt vand 

• Svits vilde ris med 1/2 kop gul løg og lidt olie i 5 minutter, så risene forsigtigt kan poppe

• Tilsæt 3 kopper knoglebouillon pr. 1 kop vilde ris

• Tilsæt rehydreret tranebær, dæk til og lad det simre i 45 minutter 

• Tilsæt 1 kop færdig vild ris til bøffel 

• Tilsæt 2 spsk. af Worcestershire sauce

• Tilsæt 1/4 kop brødkrummer (valgfrit) 

• Tilsæt 1 tsk. salt, 1 tsk. hvidløgspulver og et strejf af paprika 

• Læg frikadeller på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 375 grader i 25 minutter eller indtil indvendig temperatur er 165 grader

Blackberry Wojape

• Tilsæt i en gryde: 1 kop bær (efter eget valg), 1 kop sukker, 1 spsk. majsstivelse og 1 1/2 kopper vand 

• Afbryd i cirka 10 minutter

• Dryp blackberry wojape oven på frikadellerne og nyd