Nøddefri Basil Pesto Pasta

Uanset om dine børn har møtrikallergi, eller din skole er nøddfri, er denne nemme basilikumpesto-pastaret ved frokosttid en vinder. Lavet med solsikkekerner i stedet for pinjekerner, er det en lækker og allergivenlig tilføjelse til frokostmenuen.

Forberedelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Serverer 4

Ingredienser:
1 kop pakket basilikumblade
1/3 kop skålede ristede solsikkekerner
1/3 kop revet parmesanost
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere efter behov
Kosher salt
1 pund frisk pasta
1 kop cherrytomater, skåret i halve
parmesan ost

Metode:
1. Læg basilikum, solsikkekerner, ost og hvidløg i en foodprocessors skål. Behandl indtil ingredienserne er godt hakkede, cirka 2 minutter.

2. Tilsæt olien og rør i yderligere et minut, eller indtil det er glat. Tilsæt salt efter smag. For en glattere konsistens tilsættes lidt ekstra olivenolie.

3. Tilbered pastaen i henhold til pakningsvejledningen. Dræn, reserver noget af pastavandet, og sæt til side.

4. Tilsæt den kogte pasta tilbage i den tomme gryde, og pisk med pesto og cherrytomater. Tilsæt en spiseskefuld eller to af det reserverede pastavand.

5. Server toppet med friskrevet parmesanost.

Hvad er dine børns foretrukne pasta? Fortæl os, hvad de synes om denne opskrift i kommentarerne herunder.

Genoptrykt fra DE 52 NYE MADSUDFORDRING: Et familiens madlavningseventyr for hver uge af året med 150 opskrifter. Genoptrykt efter aftale med Avery, et aftryk af Penguin Publishing Group, en afdeling af Penguin Random House LLC. Copyright © 2014 af Jennifer Tyler Lee.