Gobble It Up: Thanksgiving Opskrifter fra lokale kokke

Debbie Koenig
Forfatter, Forældre skal også spise: Lunnevenlige opskrifter, enhåndsretter og tidsbesparende køkkentricks til nye forældre
debbiekoenig.com

Mor til Harry, 10 år

Thanksgiving Tanker: "Mine taksigelser ændrede sig for altid, da jeg opdagede tørrede kalkuner. I stedet for at lægge en kalkun i blød i en kæmpe beholder med saltet vand for at holde den saftig og smagfuld, gnider du en chokerende mængde salt over hele fuglen og lader den stå i køleskabet i et par dage. Det er så meget mindre rodet, og det fylder ikke mere, end kalkunen selv. I år tager vi til min svoger til ferien, og jeg kaster en tørret kalkun til at stege, når vi kommer derhen! "

Opskrift

Tranebær-æble Havregryn Crumb Pie

1 klar tærte
1 æggehvide, pisket
5 mellemstore tærte æbler, skrællet, kernet og skåret i tynde skiver
1 1/2 kopper friske eller frosne tranebær
1/2 kop lysebrunt sukker
1/4 kop mel til alle formål
1 tsk kanel
1/2 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk salt
1/4 kop gingersnap cookie crumbs

3/4 kop lysebrunt sukker
2/3 kop universalmel
2/3 kop havregryn
1/2 tsk kanel
1/4 tsk salt
6 spsk koldt smør, skåret i små tern

Forvarm ovnen til 375 ° F, og placer risten i nederste tredjedel.

1. Pensl let bund og sider af stykke med æggehvide. Stil på køl, indtil æggehvide ikke længere er klistret, cirka 30 minutter.

2. Mens skorpen kulder, kombineres de skivede æbler, tranebær, farin, mel, kanel, muskatnød og salt i en stor skål. Læg tærtepladen på en rimmet bageplade, og drys derefter gingersnap -krummer i et jævnt lag på bunden af ​​skorpen. Overfør æbleblandingen til skorpen, og fyld fyldet i midten. Tryk let ned.

3. I en anden skål røres brunt sukker, mel, havre, kanel og salt sammen. Brug en konditorblender eller dine hænder til at blande smørret i, indtil der dannes små klumper. Drys fyldet over, dæk det helt til - vær ikke bange for at bruge det hele, men hvis du har lidt ekstra fyld og smuldrer, skal du bage dem i en ramekin og betragte det som en kokkens godbid.

4. Bages indtil æbler er møre og saften bobler, 60 til 75 minutter. Kontroller tærten efter 30 minutter - hvis smuldringsbelægningen bruner for hurtigt, skal du dække den løst med aluminiumsfolie. Overfør tærten til en rist, og afkøl i mindst 2 timer.

foto: Debbie Koenig