Сладка! Производство на шоколад от следващо ниво в глухарче

Не е нужно да намирате златен билет, за да заведете щастливия си младеж зад кулисите на шоколадова фабрика. Шоколадът от глухарче - малката фабрика за шоколад на мисията „bean to bar“ - от известно време дава турнета от 5 долара. Но ако любовта ви към шоколада е много по-дълбока, ще се радвате да знаете, че току-що са добавили нов клас за деца и възрастни. Шоколад 201 е с продължителност четири часа и няма да ви научи на всичко, което трябва да знаете за приготвянето (и яденето) на шоколад. Прочетете, за да вземете лъжичката.

снимка: Yuichi Sakuraba

Шоколад 101

Бившите технологични предприемачи Камерън Ринг и Тод Мейсънис започнаха да правят шоколад от нулата в собствените си домове: дори отглеждаха малки какаови растения в апартаментите си. Любовта им към шоколада избухна в магазина, кафенето и фабриката на улица Валенсия, павилион в The Ferry Building и - в началото на следващата година - техният завод се премества на 16th & Harrison в красива стара тухла сграда. Глухарчето пече, напуква, сортира, печели, смила, смила и закалява малките си партиди боб на улица Валенсия, където също оформят и опаковат всеки бар на ръка. Ако вече сте запознати с глухарче, може би познавате класа Шоколад 101-двучасово изследване на различните видове шоколад и начина им на приготвяне. За истинския любител на шоколада и печенето, това ще бъде усъвършенстваното шоколадово придаване, което ще искате.

снимка: Шоколад от глухарче

Въведете 201: Четири часа?

Да, класът 201 е с продължителност четири часа и да, децата (на възраст 7 и повече години) могат да се запишат. Мислите, че четири часа са твърде много, за да може едно дете да се съсредоточи в класа? „Би било така, ако просто седяхме там и им четяхме лекции“, казва Синтия Йонасон, декан на боб (известен още като ръководител на образователната програма). Класът започва с изследване на географския произход на шоколада, като представя историите на фермерите, които отглеждат какаовите дървета и ферментират боба. Програмата включва снимки и видеоклипове, които обясняват траекторията на какаовото зърно.

Йонасон казва, че е била изненадана от това колко внимателни са децата: те обикновено задават значително повече въпроси, отколкото в нейната версия за възрастни. Но, разбира се, производството на шоколад наистина плава с лодките им. Има някои магически стъпки, казва тя. „Като когато смилат какаовите зърна за първи път и се превръщат от твърда в течна паста пред очите си!“ Родител настойник и детето работят заедно, за да формулират своя собствена малка партида шоколад от различни страни и да решат какъв процент шоколад искат направете.

Но можем ли да ядем шоколада?

След като децата правят свои собствени партиди, те могат да се изпробват и да сравняват бележките. Може да очаквате, че седемгодишните ще изберат да приготвят най-сладките барове, които биха могли. Но децата обикновено правят партидите си със 70% какао до 30% захар, което е същото съотношение, отколкото в повечето барове. Часът започва с горещ шоколад и децата дегустират около шест парчета шоколад в началото, имат почерпка в средата и солена закуска. (Защото: твърде много шоколад.) Семействата също носят вкъщи килограм нетемпериран шоколад за печене, както и зърна какао.

снимка: Шоколад от глухарче

Мислите, че искате да вземете курс? Занятията за деца и родители се провеждат ежемесечно в неделя от 10 до 14 часа. Следващият е септември. 24 и те се запълват бързо, защото размерът на класа е толкова малък.

Цена: $ 150/човек
Къде: ул. Валенсия 740, Сан Франциско
На линия: глухарче шоколад.com

Смятате ли, че детето ви би могло да се справи с 4-часов час за приготвяне на шоколад? Кажете ни в коментар по -долу!

- Ерика Милви