Наистина ли са безопасни елементите от менюто на ресторанта, обозначени без глутен? Може би не

Родителството на деца с хранителни алергии и чувствителност към храната никога не е лесно. Разчитате на етикетите, които да ви помогнат да избягвате опасностите, но какво се случва, когато тези етикети са неправилни? Ново изследване разкрива, че някои ресторантските храни, маркирани без глутен, съдържат глутен.

Въпреки много ресторанти, маркиращи артикули в менютата си като безглутенови, ново проучване, публикувано в Американски вестник за гастроентерология установи, че 32 процента от тези продукти всъщност съдържат глутен. Проучването е проведено с помощта на Nima, преносим тестер за глутен, в ресторанти в цялата страна. Изследователите са събрали данни в продължение на 18 месеца от над 5000 теста, извършени от 804 частни потребители на Nima, които са били готови да споделят своите резултати.

снимка: Nerise Gokpinar чрез Unsplash

Въпреки че в проучването не са посочени конкретни ресторанти, има някои статистически данни, които могат да помогнат на хората с алергия към глутен или непоносимост да бъдат по -наясно. Храната, която най -често съдържа глутен, беше пица и тестени изделия. Глутен е открит в 53,2 % от пробите за пица без глутен и 50,5 % от тестените изделия без глутен. Храната, сервирана по време на вечеря, е имала тенденция да дава положителни резултати по -често от храната на закуска.

Храните с етикет без глутен са по-малко склонни да дадат положителен тест за глутен в ресторанти, разположени в западната част на САЩ. Ресторантите с бързи и непринудени случаи са по-малко склонни да имат положителни за глутен храни без глутен, отколкото местата за бързо хранене.

Важно е да се отбележи, че резултатите може да не отразяват всички хранителни продукти без глутен, тъй като потребителите на Nima са по-склонни да тестват само храни, за които подозират, че могат да съдържат глутен. Водещият автор на изследването д -р Бенджамин Лернър обясни, че голяма част от открития глутен е вероятно поради кръстосано замърсяване, като същите съдове за готвене, използвани за готвене на глутен и без глутен храни.

„Всички искаме хората да бъдат бдителни, но не прекалено притеснени“, казва водещият автор д -р Бенджамин Лернър. "Ако имате цьолиакия или е вредно за вас да приемате глутен, трябва да се чувствате комфортно да попитате сервитьора как се приготвят нещата."

- Шахрзад Уоркентин

СВЪРЗАНИ ИСТОРИИ

3 неща, които всяка майка с алергия към храна трябва да знаете

Предупреждение за припомняне: Някои аромати на сладолед на Бен и Джери имат недекларирани дървесни ядки

Рецепти, подходящи за хранителни алергии, които всеки ще хареса