كعكة الفراولة الطازجة (خالية من الغلوتين!)
لا أستطيع تخيل عيد ميلاد ربيعي بدون كعكة الفراولة. لقد كانت الكعكة المفضلة لفتياتي ، وأحبها رفاقي أيضًا. ونحن جميعًا نؤيد هذا الإصدار الخالي من الغلوتين. أعتقد أنه أكثر نكهة الفراولة بشكل مكثف. بالإضافة إلى أنها جميلة ورائعة وممتعة - كل العناصر المناسبة لكعكة حفلات رائعة.
مكونات
- رذاذ الزيت النباتي لرش الأحواض
- 2 ملاعق صغيرة دقيق أرز ، لرشّ القدور
- 2 كوب (16 أونصة) فراولة طازجة
- 1 عبوة (15 أونصة) خليط الكيك الأصفر الخالي من الغلوتين
- 3 ملاعق كبيرة جيلاتين فراولة (نصف علبة 3 أونصات)
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 3 بيضات كبيرة
- 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- فروستينج كريمة الجبن بالفراولة
طريقة
1. ضع رفًا في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. رشّي صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصات برذاذ الزيت النباتي ، ثم رشيهما بدقيق الأرز. رشي دقيق الأرز الزائد واتركيه جانبًا.
2. اشطف الفراولة وصفيها ، ثم جففها بمناشف ورقية. اختر أجمل 6 حبات للتزيين واتركها جانبًا. ضعي حبة فراولة كبيرة جانبًا لاستخدامها في فروستينج كريمة الجبن بالفراولة. اقطع الأغطية الخضراء عن باقي التوت واهرس التوت بالشوكة أو ضعه في محضر الطعام واخلطه حتى تحصل على هريس ناعم ، حوالي 10 حبات. تحتاج 3/4 كوب من الفراولة المهروسة.
3. ضعي خليط الكيك مع جيلاتين الفراولة في وعاء كبير وقلبي حتى يمتزجوا. أضيفي هريس الفراولة والزيت والبيض والفانيليا واضربوا بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات تمامًا ، لمدة 30 ثانية. أوقف الآلة واكشط جانب الوعاء بملعقة مطاطية. زد سرعة الخلاط إلى متوسطة واضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا ، لمدة أطول من دقيقة إلى دقيقة ونصف ، كشط جانب الوعاء مرة أخرى إذا لزم الأمر. قسّمي الخليط بالتساوي بين صواني الكيك المجهزتين ، وصفي السطح العلوي بالملعقة المطاطية. ضع المقالي في الفرن جنبًا إلى جنب.
4. اخبزي طبقات الكيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويرتفع القمم مرة أخرى عند الضغط عليها برفق بإصبع ، 18 إلى 22 دقيقة. انقلي قوالب الكيك إلى رفوف سلكية واتركي طبقات الكيك تبرد لمدة 5 دقائق. مرري سكينًا حادًا حول حافة كل طبقة من طبقات الكيك ورجِّي المقالي جيدًا لتفكيك الكعك. اقلب كل طبقة على رف سلكي ، ثم اقلبها مرة أخرى على رف آخر بحيث تكون الطبقات في الجانب الأيمن لأعلى. دع الطبقات تبرد تمامًا ، لمدة أطول بحوالي 20 دقيقة.
5. في هذه الأثناء ، اصنعي كريمة الجبن بالفراولة. انقر هنا لمشاهدة وصفة صقيع.
6. لتجميع الكيك ، انقل طبقة واحدة ، الجانب الأيمن للأعلى ، إلى طبق التقديم. افرد الجزء العلوي بحوالي 1 كوب من كريمة التزيين. ضعي طبقة الكيك الثانية ، على الجانب الأيمن لأعلى ، فوق الطبقة الأولى واتركي الجزء العلوي والجانب من الكعكة ، باستخدام ضربات ناعمة ونظيفة. لتسهيل التقطيع ، ضع الكعكة المكشوفة في الثلاجة حتى تجمد الزينة ، من 10 إلى 15 دقيقة.
7. قبل التقديم مباشرة ، زيني الكيك بستة حبات من التوت الكامل أو قطعي التوت إلى شرائح وضعيها في وسط الكعكة. أو قم بتقطيع التوت بالطول 2 أو 3 مرات ، مع تقطيعه إلى شرائح ولكن ليس من خلال نهاية الجذع الأخضر. وزعي حبات التوت برفق لتشكيل مراوح ورتبها على سطح الكيك.
حافظ على نضارتها! إذا كان مطبخك باردًا ، قم بتخزين الكعكة ، ملفوفة برفق بورق الألمنيوم أو في حافظ للكعك ، على منضدة المطبخ لمدة 24 ساعة. أو احفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. تجمد طبقات الكيك فقط ، ملفوفة بورق الألمنيوم ، لمدة تصل إلى شهر. اتركي الطبقات تذوب طوال الليل على المنضدة قبل تجميع الكيك وتزيينه.