أطباق الشيف المشاهير وأمي ميليسا ديرابان على وجباتها المحلية المفضلة

September 03, 2021
فيمطاعم عائلية الأشياء الذي ينبغي فعلها

نعلم جميعًا ونحب الشيف المشهور وأم لأربعة أطفال ميليسا عربي لشخصيتها المبهجة ونهجها الواقعي في طهي وجبات عائلية لذيذة بميزانية محدودة. لكن في الوقت الحالي ، نقوم بتعليق مآزرنا ونأكل طريقنا عبر المدينة لأن ميليسا (التي تعيش في Coronado) ، يتغذى على كل شيء من مكان قضمه إلى أفضل دونات إلى مكان شراء الأطعمة الطازجة سمكة. تشارك أيضًا وصفتين من الوصفات المفضلة لعائلتها من كتاب الطبخ الخاص بها سوبر ماركت صحي. واصل القراءة للحصول على السبق الصحفي.

ما هي المطاعم المفضلة لديك المناسبة للأطفال في سان دييغو؟
أنا أحب بويستو في المقر! تحب فتياتي مشاهدة التورتيلا التي تُصنع. Puesto هو في الواقع مكان حيث أنت يريد للذهاب إلى الحمام لأنهم في الخارج مباشرةً لديهم كل شيء بدءًا من مبنى السجن المكون من 8 زنازين وحتى شارات الشرطة والتذكارات ، لذلك سيستمتع الأطفال (والآباء!) بالتقاط الصور هناك. مفضل آخر للعائلة ذا كراك شاك. تعد المقاعد الخارجية الممتعة على طراز النزهة مثالية للأطفال الصغار. نذهب إلى موقع Little Italy ، لكنني متحمس لتجربة موقع Encinitas الجديد. أحب أيضا كافيه الامتنان بسبب كل كلمات التأكيد الرائعة على اللوحات.

المكان المفضل لتناول القهوة أو الشاي:
أنا فقط أحب ستاربكس! ومع ذلك ، فمن قائمتي استكشاف بعض محمصات حبوب البن الرائعة الموجودة لدينا في سان دييغو. أريد فقط أن أعبر جسر كورونادو في وقت مبكر من اليوم لأتناول الكافيين!

متجر الآيس كريم المفضل:
يحب أطفالي الخيارات المبتكرة والممتعة في آي ديسيرت.

المخبز المفضل:
يجب أن تكون المخبوزات المفضلة للعائلة على الإطلاق من دونات بار. يا إلهي - هذا لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، أحب تقليد مالك سانتياغو في إحضار الكعك للأطفال الذين ينتظرون في الطابور. بالنسبة للسلع المخبوزة من نوع الخبز التي أحبها مخبز بانتشيتا في منطقة Barrio Logan.

المكان المفضل لتناول الغداء في نزهة:
أحب الذهاب إلى Café Gratitude لتناول طعام النزهة. أيضا، سوق نورثجيت يحتوي على رقائق رائعة محلية الصنع ، الصلصا والجواكامولي ، بالإضافة إلى قسم كامل للأطعمة الجاهزة التي أحبها كعلاج.

المطعم المفضل لتناول الإفطار مع الأطفال:
الاطفال يحبون تماما غفوة- والمكافأة هي أن لديهم فطائر يمكن أن تأكلها ابنتي الحساسة للغلوتين!

ما هي وجبتك العائلية الجاهزة للأيام المزدحمة؟
شوي حفنة من الخضار في القليل من زيت الزيتون على صفيحة خبز ، وقطع حفنة من الخضار الورقية ، والملفوف أو كرنب بروكسيل لعمل سلطة نيئة مقطعة بسرعة ، وقليها أو شويها أو شويها أو سلقها طازجة أو مجمدة سمكة. ربما أرمي بعض الكسكس السريع أو الكينوا لأن أطفالي يحبون ذلك.

ما هي الوصفات المفضلة لبناتك من سوبر ماركت صحي كتاب طبخ؟
كوكيز فدجي دريم بدون طحين وكرات لحم الباذنجان. ها هي الوصفات!

كوكيز فادجي دريم بدون طحين

ملفات تعريف الارتباط هذه فادحة ومنحلة ، ولن يخمن أحد أبدًا أن العجين يحتوي على حمص (!). يستبدل الحمص الطحين والبيض ، مما يجعله خيارًا رائعًا للحلوى الخالية من الغلوتين. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق لإضفاء ملمس يشبه الكيك.

يجعل 2 دزينة من ملفات تعريف الارتباط
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق

1 كوب من الحمص المطبوخ (محلي الصنع ، الصفحة 81 ؛ أو معلب ، مغسول)
1/4 كوب شوكولاتة بالبندق
1/3 كوب زبدة لوز
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/8 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (اختياري)

1. اضبطي رفوف الفرن على الوضعين العلوي والوسط السفلي وسخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. صف 2 من صفائح الخبز المغطاة بورق زبدة وضعها جانباً.

2. أضيفي الحمص والشوكولاتة والبندق المدهون إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة ، من عشرة إلى اثنتا عشرة نبضة مدتها ثانية واحدة ، مع إيقاف محضر الطعام في منتصف الطريق لكشط جوانب وأسفل العمل صحن.

3. أضيفي زبدة اللوز ، والكاكاو ، والسكر ، والبيكنج بودر ، والفانيليا ، والملح ، وخلاصة اللوز (إذا كنت تستخدمين) وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. (ستكون العجينة سميكة ولزجة للغاية. إذا كانت كثيفة جدًا بالنسبة لمحضر الطعام ، اقلب العجينة على سطح عمل واعجنها يدويًا حتى تمتزج جيدًا.)

4. قسّمي العجينة إلى كرات بحجم ملعقة كبيرة ، وضعيها على بعد بوصتين على ورق الخبز. اضغطي على الأسطح برفق ، ثم اخبزي حتى تصبح الأطراف متماسكة لكن الوسط لا يزال طريًا للضغط الخفيف ، حوالي 10 دقائق. قم بتدوير المقالي من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف الخبز.

5. أخرجي ورق الخبز من الفرن وضعيه جانبًا. تبرد ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ، ثم انقلها إلى رف سلكي حتى تبرد تمامًا.

لكل حصة (ملف تعريف ارتباط واحد): السعرات الحرارية 48 / البروتين 1 جرام / الألياف الغذائية 1 جرام / السكريات 3 جرام / إجمالي الدهون 3 جرام

كرات اللحم الباذنجان مع صلصة المارينارا

من قال أن كرات اللحم يجب أن تحتوي على لحم؟ بعد تحميصه في الفرن ، يأخذ الباذنجان نكهة لحمية ولذيذة وهذا أساس ممتاز له "الكفتة." بالإضافة إلى ذلك ، أطعمها بالريحان التقليدي والثوم وفتات الخبز (القمح الكامل ، في هذا قضية). لديّ تطور آخر غير عادي في كمي ، على الرغم من: أضف بعض الفاصوليا البيضاء المهروسة للقوام وزيادة إضافية من البروتين. قم بإقران كرات اللحم هذه مع صلصة المارينارا المفضلة لديك وأراهن أن لا أحد يعرف حتى الفرق!

يكفي 4 (16 كرة لحم)
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق (بالإضافة إلى 20 دقيقة للتبريد)

1 باذنجان كبير (حوالي 12 أوقية)
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
نصف كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة ، مثل الكانيليني أو البحرية (محلية الصنع ، الصفحة 00 ؛ أو شطفها ، إذا كانت معلبة) ، محطمة بشوكة
1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً أو معصور من خلال عصارة الثوم
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة أو البقدونس المفروم ناعماً
ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 كوب فتات خبز من القمح الكامل على طريقة البانكو
بخاخ زيت الزيتون أو بخاخ غير لاصق
2 كوب صلصة مارينارا (محلية الصنع أو مشتراة من المتجر)

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الباذنجان فوق صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم. استخدم شوكة لوخز الباذنجان 4 مرات ، ثم ضع الباذنجان في الفرن وشويه حتى ينفجر تمامًا ويسهل انزلاق سكين التقشير في الوسط ، من 40 إلى 50 دقيقة. تبرد الباذنجان لمدة 20 دقيقة. اترك الفرن مفتوحًا.

2. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول واستخدمي ملعقة لاستخراج اللب (تخلصي من القشرة). يوضع الباذنجان المحمص في وعاء متوسط ويقلب في البيض والفاصوليا. نضيف الثوم والريحان ونصف كوب من جبن البارميزان والملح والفلفل ويقلب المزيج ثم يمزج في فتات الخبز.

3. مرة أخرى ، قم بتبطين لوح الخبز المحاط بورقة نظيفة من رقائق الألومنيوم ورشها برفق بالرش. شكلي خليط الباذنجان على شكل كرات بحجم كرة الجولف (يجب أن تحصل على حوالي 16 كرة). ضعها على صينية الخبز المحضرة ورش الجزء العلوي من الكرات بالرش. تُخبز كرات الباذنجان حتى تصبح بنية ذهبية اللون ومتماسكة ، حوالي 20 دقيقة.
4. أثناء طهي كرات اللحم ، سخني صلصة المارينارا في قدر صغير. أخرجي الكرات من الفرن ورشيها بالقليل من جبن البارميزان وقدميها مع صلصة المارينارا.

لكل حصة: سعرات حرارية 304 / بروتين 14 جم / ألياف غذائية 10 جم / سكريات 14 جم / إجمالي الدهون 11 جم

ما هو مكانك المفضل للتسكع مع عائلتك في سان دييغو؟
نحن نحب الشاطئ في كورونادو - ولهذا انتقلنا إلى هنا!

ما هي المغامرة الأكثر جنونًا التي خضتها في سان دييغو مع أطفالك؟
قبل بضعة أسابيع ، قررنا القيام بـ "staycation" صغير وركوب عربة المدينة القديمة. لقد حصلنا على تذاكرنا مقدمًا ، وكانت الفتيات الأربع متحمسات للغاية لأن يصبحن سائحات ليوم واحد. حتى أننا نرتدي ملابس مثل السياح ، مما جعلنا جميعًا نعتقد أننا كنا مضحكين للغاية. حتى... لم نتمكن من العثور على تذاكرنا. لقد وضعناهم جانبًا في مكان آمن ، لكننا لم نتذكر أين! بعد ساعة من البحث في المنزل ، قبلنا أخيرًا أن التذاكر قد اختفت للتو. ولكن بدلاً من ترك هذا يفسد يومنا ، قررنا القيام بالجولة بالسيارة ، ومجرد إيقاف السيارة في مواقف العربات المختلفة. في كل مرة رأينا فيها عربة ، كنا نلتقط صور سيلفي مع مرور العربة في الخلفية وقلنا أشياء لبعضنا البعض مثل "انتظرونا! نحن نفتقد عربتنا! " كان لدى الأطفال كرة طوال اليوم يقومون بجولة العربة المزيفة. لم نعثر على التذاكر قط. تنهد…

أسواق الطعام المحلية المفضلة:
كاتالينا OP لديه المأكولات البحرية الطازجة في سان دييغو!

منتجات متخصصة - أنا مجرد تحميل عربة التسوق الخاصة بي مع الخير الصحي هنا!

ما هو سوق المزارعين في سان دييغو الذي تفضل التسوق فيه على الأكثر؟
أذهب أكثر إلى سوق مزارع كورونادو. إنها صغيرة لكنها محلية وأنا أحبه. ال ليتل ايطاليا و هيلكريست أسواق المزارعين لا تصدق لكنها في الحقيقة عبارة عن نزهة عائلية كاملة.

بغض النظر عن الطعام ، ما هي فكرتك عن كيفية قضاء يوم مثالي في سان دييغو؟
المحيط مركزي بشكل لا يصدق بالنسبة لي لذا أقضي اليوم بالقرب من الماء. اليوجا على الشاطئ ، أو الركض على كثبان كورونادو مع الأطفال ، ثم تناول القهوة أثناء المشي على طول الشاطئ. ربما يقود سيارتك إلى Ocean Beach للتجول في متاجر التحف. ينتهي يومنا العائلي المثالي دائمًا كما هو: مشاهدة غروب الشمس من الشاطئ - الركض مع الأطفال أثناء قيامهم بمسابقات العجلة والوقوف على اليدين.

لمزيد من توصيات مطعم ميليسا في سان دييغو ، انقر فوق هنا. لمواكبة مشاريع ميليسا وللحصول على أحدث وصفاتها ، اتبعها تويتر, موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, بينتيريست, انستغراموزيارة www.melissadarabian.net.

هل زرت أيًا من الأماكن التي توصي بها ميليسا؟ أي واحد هو المفضل لديك؟

- بيث شيا

الصور مهداة من ميليسا عربي