تعرف على هذا الطفل الطاهي في سياتل الذي يطبخ بشكل ممتع

الصورة: كارلتون كناري

دراجة ثلاثية العجلات الحمراء: ما هي الوصفة الأولى التي صنعتها على الإطلاق؟ كيف انتهى الأمر؟

سادي ديفيس سوسكيند: بدأت في الطبخ قبل أن أتحدث. بمجرد أن تمكنت من الزحف إلى المطبخ ، بدأت في إنشاء ما اعتقده الشيف البالغ من العمر 5 سنوات أنه روائع الطهي. هل كانت هذه الأطباق المبكرة صالحة للأكل؟ على الاغلب لا. لكن هذه التجارب هي التي غذت في البداية حبي للطبخ.

الأطعمة اليهودية هي الأطعمة التي تعلمت طهيها لأول مرة أثناء مشاهدة ومساعدة جدتي ، سالي ووالدتي ، ريبيكا ، في إعداد الأطباق التقليدية للعطلات اليهودية. مفضلاتي هي النبيذ الأحمر اللذيذ والمغلي على نار خفيفة وللتناقض مع ذلك ، حيث لا أحد حقًا يحب سمكة الجيفيلت التقليدية ، أصنع فطيرة السمك الأبيض مع خل البنجر مدهش!

RT:عندما لا تكون مشغولاً بطهي شيء ما في المطبخ ، ما الذي تستمتع بفعله أيضًا؟

SDS: شغفي الثاني ، إذا لم أكن أطبخ ، هو المسرح. إذا لم أكن في المطبخ فأنا على المسرح. أحب الصداقة الحميمة والإبداع في مجتمع المسرح. أنا أستمتع جدًا بالبدء من الصفر ، مع مجرد فكرة عما أريد إنشاؤه ، وإضافة ذوقي الخاص ، والعمل مع فريق وإنشاء شيء جميل ، مثل الطبخ.

RT:نحن نعلم أن الأكل الصحي مهم بالنسبة لك يا سادي. ما هي النصائح أو الحيل التي لديك لمساعدة الأطفال على تناول الطعام الصحي؟

SDS: بدلاً من محاولة إخفاء الخضار داخل أطباق مثل المعكرونة أو خبز الكوسة ، فإن تركيزي الأساسي عند صنع الأطباق وتشجيع الأطفال على تناول الطعام الصحي هو ضمان إبراز الخضروات النابضة بالحياة والأطعمة المغذية في الطبق. أحاول ابتكار وصفات تستخدم مكونات موسمية لتعزيز النكهات الطبيعية لهذه الأطعمة لجعل الأطفال (وكبارهم) متحمسين لتناولها!

RT:ما هو أروع شيء قمت به منذ ظهورك ماستر شيف جونيور?

SDS: منذ أن أصبحت عضوًا في MCJ ، أتيحت لي فرص مذهلة: لقد تمت دعوتي لتصوير مقاطع فيديو ترويجية لشركات الأطعمة الحرفية ؛ لقد ظهرت في العديد من محطات التلفاز لإيصال رسالة مفادها أن الطعام الرائع والطهي في متناول الأطفال وكذلك البالغين ؛ يجب أن أقابل بعضًا من أبطالي في الطهي ، توم دوجلاس وإيثان ستو على سبيل المثال لا الحصر ؛ ولدي عمودي الأسبوعي الخاص جدًا في سياتل تايمز حيث أُمنح حرية إبداعية كاملة لإعداد أطباق أعتقد أن الأطفال وعائلاتهم سيحبونها.

س: هل لديك أي نصيحة للشيفات الشباب في طور الإعداد؟

SDS: اتبع أحلامك. لا تدع أي شخص يعترض طريقك. لا تستخدم وصفة ، تذوق بقلبك (وذوقك!) ولا تلتزم بالقواعد. اجعل كل إبداعاتك فريدة.

س: سادي ، هل تشاركنا وصفة موسمية؟

SDS: بالتأكيد!

الصورة: ريبيكا ديفيس سوسكيند

شقراوات آبل براون باتر من سادي
انك سوف تحتاج:
9 بوصة مربعة مقلاة خبز
قدر متوسط
وعاء خلط متوسط ​​الحجم (x2)
ورق زبدة
خفقت
عود اسنان

مكونات
لتحضير التفاح:
2 كوب تفاح مقشر ومقطع (عادة ما أستخدم حداد الجدة ولكن يمكنك استخدام أي نوع تفاح لاذع تريده)
1/2 ملعقة كبيرة. سكر بني
1/8 ملعقة صغيرة. قرفة

للقضبان:
1 كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
2 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب
1 2/3 كوب سكر بني معبأ
2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
3/4 كوب مكسرات ، اختياري (جوز البقان أو الجوز)
بخاخ طبخ مانع للالتصاق

1. سخني الفرن على 350 درجة. رش صينية الخبز برذاذ غير لاصق. ثم غطِّ المقلاة بالرق ، واترك الورق معلقًا فوق المقلاة. سيسهل ذلك قطع الشقراوات بعد خبزها.

2. في القدر ، أضيفي الزبدة وذوّبيها على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الجميل ورائحتها البندق ، حوالي 5-6 دقائق. ارفع المقلاة عن الموقد واسكب المحتويات في وعاء الخلط.

3. في نفس المقلاة ، أضيفي التفاح والسكر البني والقرفة. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق ، حتى ينضج التفاح قليلاً.

4. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب والملح.

5. في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفقي كوبًا من الزبدة البنية مع السكر والبيض وخلاصة الفانيليا.

6. في وعاء الدقيق ، اسكب المكونات المبللة. امزج حتى يمتزج كل شيء جيدًا. أضف بلطف التفاح (والمكسرات إذا كنت تستخدم).

7. صب الخليط في المقلاة المعدة.

8. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يتحول لون الشقراوات إلى اللون البني الذهبي ويتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.

9. دع الشقراوات الخاصة بك تبرد. مقطعة إلى مربعات والتمتع به!