كعك الكوسة بالشوكولاتة الداكنة الخالية من الغلوتين
كعكات طرية ورطبة ولذيذة مع الخضار المخفية. مثالية لحفلة عيد ميلاد صباحية أو في أي وقت تريد التسلل فيه بعض الخضار الإضافية! لن يعرفوا أبدًا... ناهيك عن أن الضوء الملون الطبيعي والصقيع المخفوق جيد التهوية. ماذا او ما؟!
يصنع 12 كب كيك
مكونات:
كيك:
1 كوب دقيق ذرة
كوب نشاء بطاطس (ليس مثل دقيق البطاطس)
كوب نشا تابيوكا (مثل دقيق التابيوكا)
1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا الوردي
3 أونصات من الشوكولاتة الداكنة النباتية (85٪ داكنة أو أكثر)
ربع كوب زبدة جوز الهند (بدرجة حرارة الغرفة)
1 1/2 كوب معجون التمر
نصف كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم ممزوج بملعقة صغيرة من خل التفاح (يصنع زبدة نباتية)
كوب كوسة مبشورة ناعماً
1 ملعقة كبيرة فانيليا
صقيع المخفوق الأرجواني:
2 ملاعق كبيرة معجون التمر بارد جدا
طبقة كريمة علوية من عبوة واحدة من حليب جوز الهند كامل الدسم (يخزن في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو في الفريزر لمدة 2-3 ساعات)
1-2 ملاعق كبيرة من عصير العنب البري المجمد (حسب درجة الظلام التي تريدها)
ملاحظة من الشيف:لقد أجريت العديد من التجارب للحصول على الاتساق الذي أردته مع هذه الكب كيك ، باستخدام مجموعة متنوعة من الدقيق اجعلها خالية من الجوز ولكن لا تزال تستخدم الدقيق مع بعض الفوائد الصحية ، إلى جانب كونها ناعمة جدًا ورقيقة و رطب. كانت طريقة القياس التي استخدمتها هي وضع الدقيق بالملعقة في حاوية القياس ثم إخراجها بسكين. إذا قمت بتعبئة الدقيق ، فقد تحصل على نتيجة مختلفة. لاحظ أيضًا أن مكونات الزينة ، باستثناء عصير التوت الأزرق ، موجودة أيضًا في وصفة الكب كيك. فقط قم بقياس ما يكفي لكليهما عند قياس تلك المكونات. يمكنك شراء زبدة جوز الهند أو صنعها بنفسك بخلط جوز الهند غير المحلى ، ويفضل ألا يكون مجففًا أو مبشورًا أو مقشرًا في معالج الطعام أو الخلاط. يستغرق الأمر بعض الوقت ولكنه سيتحول في النهاية إلى زبدة جوز هند ناعمة. هناك العديد من مصادر الاتجاهات على الإنترنت. كان حليب جوز الهند الذي استخدمته هو العلامة التجارية Thai Kitchen. على الرغم من أنه يحتوي على بعض صمغ الغوار ، وهو ليس المفضل لدي ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون والقشدة من معظم العلامات التجارية الأخرى الموجودة. تأكد من أن حليب جوز الهند ومعجون التمر باردان جدًا لصنع كريمة الزينة المخفوقة. تساعد عجينة التمر شديدة البرودة في الحفاظ على بنية الزينة.
طريقة:
1. سخن الفرن إلى 350. اخلطي حليب جوز الهند والخل معًا للسماح لهما بالاستقرار في اللبن ووضعهما جانبًا. اصنع عجينة التمر إذا لم تفعل ، ضعي ملعقتين كبيرتين في الفريزر حتى تبرد الزينة بشدة.
2. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء ويوضع جانبًا. تأكد من تفتيت أي كتل ، باستخدام خفاقة تعمل بشكل جيد.
3. في وعاء صغير ، تذوب الشوكولاتة الداكنة مع زبدة جوز الهند ، وتأكد من ذوبانها ببطء حتى لا تحرقها ، وتخلط جيدًا. في حالة استخدام الميكروويف ، تذوب لمدة 30 ثانية ، ثم بزيادات قدرها 10 ثوان حتى تذوب تمامًا. استغرق الأمر مني حوالي 45 ثانية. بمجرد الذوبان ، أضيفي معجون التمر في وعاء كبير وباستخدام حامل أو خلاط يدوي ، اخفقي حتى تمتزج جيدًا. يُضاف "اللبن الرائب" والكوسا ومستخلص الفانيليا ويُخفق مرة أخرى.
4. باستخدام ملحق المضرب الموجود في الخلاط أو الملعقة ، اخلطي المكونات الجافة في النصف أولاً ، ثم الباقي. تأكد من دمج كل شيء جيدًا.
5. ضع ملاعق كبيرة من الخليط في قوالب مافن مبطنة بأكواب الخبز. املأ الجزء السفلي من الكوب مباشرة. أستخدم أكواب الخبز المصنوعة من رقائق معدنية لأنها لا تلتصق مثل الورق. لقد قمت أيضًا بتسوية الخليط في الأعلى باستخدام إصبع مبلل ، وهذا يساعدهم على الارتفاع بالتساوي أثناء الخبز.
6. اخبزيها في 350 لمدة 21 دقيقة. اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، قد يختلف وقت الخبز الخاص بك بدقيقة أو دقيقتين. ابدأ في فحصها في 17 دقيقة وأخرجها عندما تبدأ القمم في التماسك والحصول على لمسة زنبركية. اتركه يبرد في علب المافن لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تبرد الملمس ، أزلها واستمر في التبريد على الرفوف حتى تبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا.
7. أثناء خبز الكب كيك ، خذ حوالي نصف كوب من التوت الأزرق المجمد وقم بإذابه بما يكفي لتتمكن من عصر العصير منها. ما زلت تريدها باردة ، إذا كانت دافئة ستؤثر على بنية الزينة. إذا جعلتها ساخنة جدًا عن طريق الخطأ ، فقط ضع العصير في الفريزر ليبرد قبل وضعه في الزينة. قم بعمل الزينة بوضع جميع المكونات في وعاء كبير وخفقها جيدًا باستخدام الحامل أو الخلاط اليدوي. استمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. سيظهر الزينة بشكل أفضل إذا كانت كريمة جوز الهند ومعجون التمر باردًا جدًا. تعمل ساعات قليلة في الفريزر بشكل أفضل. تريده قبل أن يتجمد.
8. بعد تبريد الكب كيك ، ضعي كريمة التزيين في كيس بلاستيكي ، اقطعي القليل من الزاوية واضغطي للخارج لتجميد كل كب كيك. يتمتع! من الأفضل تجميدها قبل تناولها مباشرة لأن الزينة ستخفف إذا كان الجو دافئًا جدًا بالخارج. في حالة التخزين ، قم بالتخزين في الثلاجة للحفاظ على التجميد.
صوفيا ديسانتيس هي مؤلفة كتاب الخضار لا تعض ، مدونة طعام نباتي وخالي من الغلوتين وخالي من السكر المكرر تستهدف جميع أنواع أكلة الطعام. إنها أم لطفلين وزوجة جميلة لزوج رائع. تعيش هي وعائلتها حياة نباتية خالية من الغلوتين وخالية من السكر المكرر بنسبة 90٪ من الوقت لأنها هي يعتقد أن الضغط الناتج عن أن تكون مثاليًا يجب ألا يطغى على الفوائد الصحية يجلب نمط الحياة. من خلال موقعها الإلكتروني ، إنها تأمل في الوصول إلى أي شخص مهتم بإحداث تغيير صحي إيجابي في حياته.
قصص ذات الصلة
16 كعكة عيد ميلاد صحية ذات مذاق رائع
أفكار سهلة لتزيين الكيك تبدو رائعة
30 حلوى عيد ميلاد ليست كعكة
15 كعكات عيد ميلاد عتيقة مثل الجدة اعتادت صنعها