يشارك الطهاة المحليون وصفات مذهلة يمكن لعائلتك إعدادها معًا

الصورة: ايمي انجيلو فوتوغرافي

كاتي فارينا مطبخ كاتي الشفاء يحتوي على وصفة توفر بداية مشرقة لكل يوم أو يمكن أن تكون وجبة خفيفة ممتلئة أو حتى حلوى صحية! اخفق وعاء عصير الفراولة المغطى بالشوكولاتة والمغطى بصلصة الشوكولاتة الخام لإضفاء البسمة على وجه كل فرد في عائلتك. تقدم كاتي مجموعة مذهلة دروس الطبخ في Wine Vault & Bistro في سان دييغو ، لذلك عندما تعود الحياة إلى طبيعتها ، تأكد من تدليل نفسك في فصل دراسي. في غضون ذلك ، يمكنك طلب كتاب الطبخ الخاص بها ، مطبخ كاتي الشفاء ، وصفات صحية ونباتية لكل مطبخ، لجلب وصفات كاتي اللذيذة إلى مطبخك المنزلي.

وعاء عصير الفراولة المغطاة بالشوكولاتة:
تقدم كاتي ، "طبق الإفطار اللذيذ هذا هو الطريقة المثلى لبدء يومك عندما تريد الاستمتاع بمزيج النكهة اللذيذة من الشوكولاتة والفراولة بطريقة صحية!"

YIELD: 2 حصص

مكونات:

- كوبان من الزبادي غير المحلى أو الفانيليا غير الألبان (مثل جوز الهند أو الكاجو)

-1 موزة مقشرة ومجمدة ، مقطّعة إلى قطع ومذابة لمدة 15 دقيقة

-2 1/2 كوب فراولة مجمدة ، مذاب 15 دقيقة

- ملعقة كبيرة من شراب القيقب أو أكثر حسب الرغبة

- صلصة الشوكولاتة الخام (انظر الصفحة 246)

مقبلات اختيارية: التوت الطازج ، والتوت المجمد ، وحبيبات الكاكاو ، وبذور القنب ، وشرائح الموز ، إلخ.

الإعداد المتقدم:

- يُمزج الموز والفراولة المجمدة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

- اصنع صلصة الشوكولاتة الخام (انظر الوصفة أدناه)

- يُمزج الزبادي والموز والفراولة في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو الحليب غير الألبان إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أرق.

- حلوا حسب الرغبة مع شراب القيقب

- يقسم الخليط بين وعاءين. وزعيها بالزينة المرغوبة ورشي عليها صوص الشوكولاتة الخام.

نصائح الشيف: يمكن تخزين بقايا صلصة الشوكولاتة في زجاجة بلاستيكية في الثلاجة. سوف يتصلب عند تبريده ، ولكن لإعادة تسييله ، ضع الزجاجة ببساطة في وعاء من الماء الدافئ لبضع دقائق.

صلصة الشوكولاتة الخام:
تقول كاتي ، "هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل والأكثر صحة للحصول على حل سريع للشوكولاتة. إنه رش مثالي فوق الحلويات. يمكن تحويل بقايا الطعام إلى لحاء شوكولاتة خام. ما عليك سوى سكبه على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وتجميده لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تفكك واستمتع بها أو خزّنها في الفريزر لحالات طارئة من الشوكولاتة ".

YIELD: 1 كوب

مكونات:

-1/2 كوب مسحوق كاكاو خام

-1/2 كوب شراب القيقب بدرجة حرارة الغرفة

-1/2 كوب زيت جوز هند مذاب

-قليل من الملح

اخفقي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

نصائح الشيف: يجب إذابة زيت جوز الهند تمامًا وشراب القيقب في درجة حرارة الغرفة حتى تكون أفضل صلصة متناسقة.

متصل: katieshealingkitchen.com

ابتكر Jai Wurfbain عمله النباتي بنسبة 100 ٪ والإلهي تمامًا صلصة بوذا للاقتران مع أطباق السلطة والحبوب الشهيرة التي يبيعها في أسواق المزارعين في SoCal.

تحتوي سلطته النباتية النيئة المميزة على طبقة لذيذة من الحبوب تجعل السلطة حقًا وجبة مغذية مليئة بالبروتين والألياف ومضادات الأكسدة والمعادن. إنها قاعدة صحية للخضروات النيئة والحياة التي تجلبها صلصة بوذا إلى الحفلة في وعاء.

تتكون الحبوب القديمة الخالية من الغلوتين التي يستخدمها من الكينوا والدخن وفاصوليا البينتو والأرز الأحمر. يقوم بطهي البينتوس بشكل منفصل ويخلطها مع المكونات الأخرى في النهاية. يمكن طهي هذا المزيج بكميات كبيرة ويمكن إضافته إلى أي وجبة. يمكن تجميدها وإعادة تسخينها بسهولة دون فقدان المذاق أو القوام. متعدد الاستخدامات بشكل جميل ولذيذ ، دافئ أو بارد.

سلطة نباتية وحبوب بصلصة بوذا

1 كوب دخن
1/2 كوب كينوا
1/2 كوب أرز أحمر
4 أكواب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
1 ملعقة صغيرة ملح

استخدم وعاء طهي الأرز لطهيها لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن لديك قدر طهي أرز ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى قدر عادي الذي تغلي (مغطى) ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة غليان منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك إطفاء الحرارة ثم ترك القدر يرتاح لمدة 15 دقيقة أخرى الدقائق.

قم بطهي 2 كوب من فول البينتو بشكل منفصل ، وبعد تصفيته ، قم بإضافته إلى الحبوب المطبوخة.

ضع على الحبوب أي مجموعة متنوعة من الخضار النيئة وحتى بعض المكسرات المتوفرة لديك والتي تستمتع بها عائلتك. بعد ذلك ، قم برش صلصة بوذا في الأعلى ، مما يرفع الوجبة بأكملها إلى المستوى التالي المستنير حقًا!

يمكنك شراء صلصة بوذا من العديد من أسواق المزارعين المحليين أو عبر الانترنت. إنها تسبب الإدمان وستحبها عائلتك بأكملها!

متصل: buddha-sauce.com

ادعم الأعمال المحلية Love، Granola ، التي أسستها أمي ميغان جوليك تطلب إحدى حقائبها الشهية من الجرانولا المصنوعة يدويًا بنكهات لذيذة مثل أنت إشراقتي و كرانش زبدة الفول السوداني. جميع منتجاتها نباتية وخالية من الغلوتين وغير معدلة وراثيًا وعضوية كلما أمكن ذلك - وبعض الأصناف خالية أيضًا من الجوز.

بعد ذلك ، يمكنك صنع بارفيه بالزبادي بيري الزبادي اللذيذ والصحي والملء من Jolic باستخدام Love، Granola. سيعتقد الأطفال أن هذه الوجبة الغذائية الخفيفة هي حلوى ، وسوف يحبون مساعدتك في صنعها (أو حتى يمكنهم صنعها بأنفسهم) ، لذا فهي فائزة في كل مكان!

بيري زبادي بارفيه

يخدم 4

مكونات:

- 2 كوب زبادي

- 2 كوب حب من الجرانولا

- 2 كوب من التوت الطازج أو المجمد

- 1 موزة

الاتجاهات:

في وعاء أو كوب ، تُغرف 1/4 ج. من الجرانولا. طبقة 1/4 ج. من الفاكهة ، ثم 1/4 ج. من اللبن. يكرر. يتمتع!

ملاحظات: استمتع بإبداع نكهات جديدة بالفواكه المختلفة ، ونكهات الزبادي ، والمكسرات / البذور ، وبالطبع الحب ، جرانولا!

Love ، Granola تقدم خصمًا بنسبة 15٪ على الكود الترويجي لقراء الدراجة ثلاثية العجلات Red: (RedTricycle15) وهذا أمر جيد حتى 1 مايو.

تابعوا أو تسوقوا أو تواصلوا مع Love، Granola عبر الروابط أدناه:

موقع الكتروني: lovegranola.net
انستغرام: instagram.com/lovegranolasandiego
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك: facebook.com/lovegranolasandiego
البريد الإلكتروني: [email protected]

هل تعتقد أنه عليك الانتظار حتى تفتح ديزني لاند مجددًا لتغرق أسنانك في Churro Toffee اللذيذ؟ فكر مرة اخرى! مدوّنة ديزني جيني فليك من Disney Hungry قد كرمتنا جميعًا بوصفاتها المقلدة من هذا العلاج الرائع! لها وصفة Churro Toffee Disneyland Copycat التعليمات مفصلة على موقعها على الإنترنت من الصعب إرضاءه الحنك. يوجد أيضًا مقطع فيديو في نهاية المنشور يوضح تفاصيل العملية بشكل أكبر.

تأكد من متابعة جيني على حسابها الشهير على Instagram ، ديزني جائع، للحصول على أحدث الأخبار وأكثرها إثارة حول جميع الأطعمة الملحمية التي يتم تقديمها في ديزني لاند باركس. إن خلاصتها على Instagram هي وليمة للعيون وجيدة للروح!

الصورة: ميليسا عربيان

هل التقطت مقابلتنا مع طاهٍ مشهور محلي ميليسا دعربيان? تأكد من التحقق من ذلك للتعرف على كل ما لديها من روائع الطهي في سان دييغو. ثم اجعل هذا العشاء اللذيذ مع عائلتك. يحب الأطفال تشكيل كرات اللحم - وأيديهم هي الحجم المثالي للقيام بذلك!

تقول ميليسا ، "من قال أن كرات اللحم يجب أن تحتوي على لحوم؟ بعد تحميصه في الفرن ، يأخذ الباذنجان نكهة لحمية ولذيذة وهذا أساس ممتاز له "الكفتة." بالإضافة إلى ذلك ، أطعمها بالريحان التقليدي والثوم وفتات الخبز (القمح الكامل ، في هذا قضية). لديّ تطور آخر غير عادي في كمي ، على الرغم من: أضف بعض الفاصوليا البيضاء المهروسة للقوام وزيادة إضافية من البروتين. قم بإقران كرات اللحم هذه مع صلصة المارينارا المفضلة لديك وأراهن أن لا أحد يعرف حتى الفرق! "

كرات اللحم الباذنجان مع صلصة المارينارا

يكفي 4 (16 كرة لحم)
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق (بالإضافة إلى 20 دقيقة للتبريد)

1 باذنجان كبير (حوالي 12 أوقية)
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
نصف كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة ، مثل الكانيليني أو البحرية (محلية الصنع ، الصفحة 00 ؛ أو شطفها ، إذا كانت معلبة) ، محطمة بشوكة
1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً أو معصور من خلال عصارة الثوم
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة أو البقدونس المفروم ناعماً
ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 كوب فتات خبز من القمح الكامل على طريقة البانكو
بخاخ زيت الزيتون أو بخاخ غير لاصق
2 كوب صلصة مارينارا (محلية الصنع أو مشتراة من المتجر)

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الباذنجان فوق صينية خبز مطوية بورق الألمنيوم. استخدم شوكة لوخز الباذنجان 4 مرات ، ثم ضع الباذنجان في الفرن وشويه حتى ينفجر تمامًا وينزلق سكين التقشير بسهولة في الوسط ، من 40 إلى 50 دقيقة. تبرد الباذنجان لمدة 20 دقيقة. اترك الفرن مفتوحًا.

2. قطعي الباذنجان إلى نصفين بالطول واستخدمي ملعقة لاستخراج اللب (تخلصي من القشرة). يوضع الباذنجان المحمص في وعاء متوسط ​​ويقلب في البيض والفاصوليا. نضيف الثوم والريحان ونصف كوب من جبن البارميزان والملح والفلفل ويقلب المزيج ثم يمزج في فتات الخبز.

3. مرة أخرى ، قم بتبطين لوح الخبز المحاط بورقة نظيفة من رقائق الألومنيوم ورشها برفق بالرش. شكلي خليط الباذنجان على شكل كرات بحجم كرة الجولف (يجب أن تحصل على حوالي 16 كرة). ضعيها على صينية الخبز المحضرة ورشّي سطح الكرات بقليل من الرذاذ. تُخبز كرات الباذنجان حتى تصبح بنية ذهبية اللون ومتماسكة ، حوالي 20 دقيقة.

4. أثناء طهي كرات اللحم ، سخني صلصة المارينارا في قدر صغير. أخرجي الكرات من الفرن ورشيها بالقليل من جبن البارميزان وقدميها مع صلصة المارينارا.

لكل حصة: سعرات حرارية 304 / بروتين 14 جم / ألياف غذائية 10 جم / سكريات 14 جم / إجمالي الدهون 11 جم

تفوت زياراتك إلى متحف يو إس إس ميدواي? يمكنك الآن تذوق قطعة من تاريخ المتحف في المنزل من خلال إعداد مجموعة من USS Midway Chocolate Chip Cookies لتناول ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة مثل يو إس إس ميدواي اعتاد البحارة على الأكل! استخدم هذه الوصفة التي يعود تاريخها إلى عام 1945.

1 رطل. زبدة ، كريمة جيدا

2 كوب سكر حبيبي و 2 كوب سكر بني: أضيفي الزبدة والقشدة معًا

2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا: يضاف كلاهما إلى الخليط

2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 4 أكواب و 8 ملاعق كبيرة. الدقيق: اخلطيها ثم أضيفيها إلى الخليط

1 كيس رقائق شوكولاتة (كبير): ضعي الخليط

تُسكب الملعقة على ورقة وتُخبز في سخن على حرارة 375 درجة لمدة 8-10 دقائق.

شارك مالك Pho Ca Dao Duke Huynh وصفة لحساء التوفو ، وشمل إضافة البيض إلى المرق لمزيد من العناصر الغذائية.

Canh Cải Bẹ Xanh أو حساء التوفو الأخضر الخردل / وصفة من Duke Huynh of Pho Ca Dao

يقدم 2 كطبق رئيسي أو 6 كجزء من وجبة من العديد من الأطباق

100 جرام / 1 كوب مكعبات من التوفو الطازج

قطعة 2 سم / 1 بوصة من الزنجبيل الطازج ، جوليينيد 

1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة 

1 مكعب مرق خضروات 

اندفاعة من زيت الطهي 

قليل من ملح البحر 

رشة فلفل أسود 

قليل من السكر 

300 جم / 10.5 أوقية. خردل صيني أخضر مفروم 

احضر 1 لتر / 4 أكواب من الماء ليغلي في قدر. يُضاف التوفو والزنجبيل والبصل الأخضر / البصل الأخضر ومكعب المرق والزيت والملح والفلفل والسكر. عندما تكون جاهزًا لتقديم الحساء ، أضف خضار الخردل الصيني إلى المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى. قدميها ساخنة بمفردها كوجبة رئيسية أو مع مجموعة من الأطباق الأخرى والأرز.

* إجراء تحريف بسيط في المنزل قبل التقديم ، بينما لا يزال على الموقد ، قم بتكسير 2-3 بيضات وقلبها في الحساء (هذا سيجعل الحساء يبدو أشبه بحساء البيض ، ولكنه أكثر صحة بكثير).

استمتع بهذا تارت التفاح الريفي وصفة من Roanna Canete of شركة الخبز الخالي من الغلوتين.

قمة التفاح:

2 تفاح (سوف يعمل الخوخ والخوخ أيضًا!)

2 ملاعق كبيرة سكر (جوز الهند أو سكر التمر بدائل رائعة)

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. خذ 2 من التفاح ، وقرر ما إذا كنت ترغب في تقشيرهما أم لا (إذا كان الأمر كذلك ، قشرهما الآن). يُمزج الشرائح بالإضافة إلى عصير الليمون والسكر. يقلب حتى يغطى كل التفاح ، ويترك جانبًا.

قشرة:

215 جرام من الشوفان أو دقيق الشوفان (إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية ، فيجب أن تقول هذه العبوة خالية من الغلوتين)

2 ملاعق كبيرة سكر (جوز الهند أو سكر التمر بدائل رائعة)

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب زيت جوز الهند

إذا كنت تستخدم الشوفان الكامل ، ضعه في معالج الطعام واطحنه إلى دقيق. امزج جميع مكونات القشرة ، إما باستخدام يديك أو ملعقة. إذا بدت العجينة مفتتة للغاية ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تشعري بالراحة. يجب أن تصل إلى قوام العجين ، ولكن ليس لزجًا جدًا.

لتجميع التورتة:

باستخدام قطعة من ورق الزبدة ، اضغطي العجين على مقاس 9.5 إنش مربع بيديك. انقل القشرة بورق الزبدة على صينية خبز. خذ التفاح الخاص بك ، وابدأ من أحد طرفيه ، ورتبهم بنمط جذاب فوق الجزء العلوي من التورتة. إذا كان هناك سائل متبقي في وعاء التفاح ، قم برشه على التورتة. اخبز 25 دقيقة على 400 فهرنهايت. باستخدام شوكة ، قم بثقب التفاح لمعرفة ما إذا كان ناعمًا. إذا كان الأمر كذلك ، أخرجه من الفرن. إذا لم يكن كذلك ، أضف بضع دقائق إضافية.

خيارات التقديم:

ابحث عن المربى المفضل لديك ، واخلط ملعقتين كبيرتين من المربى مع ملعقتين صغيرتين من الماء. رشي فوق التورتة.

يُمزج 1 ملعقة كبيرة سكر + 1 ملعقة صغيرة قرفة. يرش برفق فوق التورتة.