14 Genius BBQ & Grilling Hacks
إذا انتهيت يومًا من تناول النقانق المتفحمة على العشاء ، فإليك الدرس رقم 1 "كيفية الشواء بشكل صحيح" - الشواء و استجواب نوعان من الوحوش المختلفة. الأول يستخدم حرارة منخفضة غير مباشرة (دخان) للطهي ببطء ، والثاني يستخدم حرارة عالية مباشرة (جمر ساخن) للطهي بسرعة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، فإن الباقي هو مجرد ممارسة وتجريب. لمساعدتك في هذا الموسم ، قمنا بتجميع النصائح والحيل الأساسية للطهي بالخارج التالي. انتقل لأسفل لرؤية كل منهم.
إذا كنت تقوم بشواء مناسب (مثل لحم الصدر ، الأضلاع ، النقانق) ، لا تستخدم الشواية الكهربائية. سيخبرك أفضل صانعي الحلوى أن جزءًا من النكهة يأتي من الدخان نفسه.
عن هذا الدخان؟ من المهم جدًا أن ينقع pitmasters رقائق الخشب في الماء لمدة ساعة أو أكثر قبل بدء الشواية. هذا يزيد من الدخان ، والذي بدوره يزيد من النكهة.
تنظيف الشبكة يمنع الطعام من الالتصاق بالشواية وهو أمر جيد إذا كنت تستخدم شواية عامة. لا تحتاج إلى أي طقم فاخر ، فقط زوج من الملقط ورقائق الألمنيوم. هذا يأخذ القليل من شحم الكوع إذا كانت الشواية دافئة.
الصورة: إميلي مايرز
تأتي الكثير من شوايات الغاز مع أرفف تدفئة ، ولكن يمكنك تجهيز جهاز تدفئة طعام DIY على شواية فحم باستخدام عدد قليل من علب الصفيح الفارغة وصينية تبريد أو شواية في الأعلى. المسافة الإضافية من اللهب تجعله مكانًا جيدًا لتدفئة الهوت دوج وكعك البرغر أو الحفاظ على الطعام النهائي دافئًا. إذا كانت الشواية مغطاة ، فيمكن أن تكون أيضًا مكانًا لطهي الذرة أو أي طعام آخر لا يقطر العصائر على الرف أدناه.
الحصول على التخفيضات المثالية عبر أ خدمة الاشتراك في اللحوم سوف تساعدك على تنمية مهارات pitmaster الخاصة بك. إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لتوصيل البروتين بانتظام ، فهناك خدمات أخرى مثل نادي جريل ماسترزالتي تزود صناديق الإلهام على شكل صلصات ودعك ومخللات ورقائق خشبية ووصفات.
هناك الكثير من الخيارات لمبتدئين حرائق DIY مما يعني أنه يمكنك تجنب استخدام وقود ولاعة كيميائي. الدفع هذا الفيديو من ريبيكا تان الذي يستخدم شموع عيد الميلاد الذائبة والكرتون ويقترح ملعقة صغيرة من السكر لإشعال النيران. أو ضع الفحم في علبة بيض من الورق المقوى للحصول على خيار محمول يأتي إلينا منه خياطة طرق عديدة -هذه فكرة رائعة إذا كنت تستخدم شواية عامة وتريد نقل الفحم دون حدوث فوضى. أو تحقق من هذا كومبو علبة البيض و الوبر و الشمع من أجل إعادة التدوير الملتزم.
تحتوي بعض خزانات البروبان على مقياس يخبرك بالمقدار المتبقي ولكن إذا لم تكن متأكدًا أو هناك بدون مقياس ، يمكنك إحضار كوب من الماء ليغلي ويصب على جانب الخزان (وليس الجزء العلوي). يمكنك بعد ذلك الشعور بالخزان والجزء الساخن فارغ وحيث يكون باردًا سيظهر لك مستوى البروبان. تحقق من هذا المقطع على موقع يوتيوب للتفاصيل.
الصورة: إميلي مايرز
يمكن أن يوفر طهي الطعام مباشرة على جمر نار الفحم مساحة على الشواية ، وطهي البطاطس بشكل جيد مثل هذا ، ملفوفة بورق قصدير ، جانب لامع من الداخل. جرب هذه التقنية مع اليام والبطاطس والذرة والباذنجان وحتى التفاح. تغليف البطاطس بهذه الطريقة سيعطي قشرة أكثر نعومة وسيستغرق حوالي 45 دقيقة. اختبر النضج بالضغط على البطاطس الملفوفة بيد مرتدية قفازًا. احصل على نصائح من اخرج مع الاطفال.
من الممكن تحويل موقد الغاز الخاص بك إلى مدخن بأقل من دولار. توفير نقود سعيد يحتوي على نصائح حول كيفية استخدام رقائق الألومنيوم وصينية الخبز ورقائق خشب الجوز إذا كنت ترغب في اختبار مهاراتك في الشواء قبل الاستثمار في مدخن. أو تحقق من هذه النصائح حول كيفية تحويل شواية غلاية الفحم إلى مدخن بطيء الطهي حتى تتمكن من إخراج لحم الصدر والضلوع مثل محترف pitmaster.
لبعض الطبخ المضمون ، النار والنكهة لقد توصلنا إلى لفائف الأرز التي تسمح لك باستخدام البخار أو الدخان أو النار لطهي المأكولات البحرية أو اللحوم أو الخضار. بالإضافة إلى أنها تضيف نكهة عطرية للطعام. في حين قد يكون للرقائق نكهة أقل ، فإن نفس المبدأ ينطبق - قم بطهي الكوسا والفاصوليا والفلفل والذرة في عبوات رقائق معدنية ، ولديك جوانب نباتية مبخرة قليلاً ولذيذة.
إذا كنت قد اشتريت أناناسًا للتحلية ، فلا تتخلص من القطع المقطعة - يمكنك استخدامها لإضافة نكهة إلى الدجاج المشوي. تحتوي وصفة دجاج قشر الأناناس على جميع نكهات الصيف ، ويمكنك استخدام باقي الأناناس لعمل صلصة أو سلطة فواكه. ابحث عن الوصفة في الأم النموذجية.
اشوي بيضة في نصف حبة فلفل وستحصل على علاج نباتي في وعاء صالح للأكل. سيصبح قاع الفلفل أسود متفحمًا ، لكن يمكنك تقشيره وتناوله. تحقق من الوصفة في قرد مبتسم واحد.
يمكن أن تتحمل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر حرارة اللهب المباشر وتعمل بشكل جيد لطهي الخضار التي قد تنزلق عبر الشواية. جرب طهي شرائح البصل والفلفل والكوسا. يمكنك أيضًا تسخين التورتيلا بهذه الطريقة إذا كنت ترغب في صنع فاهيتا.
اصطحب الهوت دوج المشوي إلى المستوى التالي عن طريق تحريفها ثم تقطيعها بشكل حلزوني! تمنحك طريقة الطهي فائقة السهولة هذه مساحة سطح أكبر للكراميل ، بالإضافة إلى طهي النقانق بشكل أسرع لإطعام البطون الجائعة. ايمي في بطن كامل لديه التعليمات خطوة بخطوة.
- إميلي مايرز
قصص ذات الصلة:
احصل على الشواء: وصفات صديقة للباب الخلفي في سيخ
أطلق النار على الشواية من أجل وصفات الشواء المفضلة لدينا