نظرة خاطفة داخل مطبخ زوي ناثان (الوصفة مشمولة!)

إنها الحزمة الصاخبة من الطاقة وقوة حبال الدقيق وراء معظم العدادات في المفضلة لديك أماكن صديقة للأسرة ، ولكن عندما كانت زوي ناثان مستعدة لإصدار أول كتاب طبخ لها ، كانت أم أكثر بكثير من أمها قطب. لقد دعتنا لإلقاء نظرة خاطفة على مطبخها ومشاركة وصفة صحية تمامًا وغير شهية تبدأ في الصباح بشكل مناسب لجميع أفراد الأسرة.بتواضعها الفظيع وسهولة العدوى ، وحقيقة أنها موهبة الخبز وراء Rustic Canyon Wine Bar ، Milo & Olive و Sweet Rose Creamery والطفل قبل صغارها ، Huckleberry ، تبدو بطريقة ما في المرتبة الثانية بعد حقيقة أنها أمي. أم تعمل بجد لإطعام أطفالها طعامًا صحيًا ولذيذًا. أم قدمت للتو كتابًا للطهي سيساعدنا في إطعام الأسرة عندما لا نتمكن من الوصول إلى سانتا مونيكا من أجل B أو L أو D.

وبينما كانت تحضر وصفة والدها للفطائر ، فكرت في متعة الخبز والأكل والتواصل الاجتماعي وأصبحت فلسفتها واضحة بشكل جميل: الخبز ينتمي إلى الأسرة. إنها طبيعية مثل التنفس. إن شغفها بالطهي مع العائلة ومعها (ولحسن الحظ لبقيتنا أيضًا) ملموس وملهم. وبما أننا لا نستطيع تناول الإفطار كل صباح في مطبخها ، فقد أحضرت لنا مطبخها من خلال كتابها. ناهيك عن مصدر إلهام الطبخ مع أطفالنا ومن أجلهم.

جرب هذا في المنزل: الأرز البني ، فطائر الكينوا
هناك قسم كامل مخصص للفطائر (أم ، ريكوتا جريدليكيك ، أي شخص؟) ، ولكن هذه كانت تختبئ كثيرًا في يا ما طعمه جيد ؟، أنه كان علينا اختبار تشغيلها بأنفسنا. ما مذاق الفطائر ويتصرف مثل سوبرفوود؟ هؤلاء الأطفال. خارج المقلاة ، على أطباقهم ، سارت هذه الأشياء مثل... كما تعلم. بدون مزيد من اللغط ، الوصفة.

بان كيك الأرز البني والكينوا (يصنع حوالي 15 ، أكثر أو أقل)
كوب / 60 غ من دقيق القمح الكامل
5 ملاعق كبيرة / 50 جم دقيق ذرة
2 ملعقة كبيرة شوفان
1 ملعقة كبيرة دقيق بذور الكتان أو جنين القمح
2 ملعقة صغيرة من بذور الشيا أو بذور الخشخاش
1 ملعقة كبيرة دخن
2 ملعقة كبيرة سكر بني
1 & 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب / 480 مل من اللبن
نصف كوب / 110 غ زبدة غير مملحة ذائبة
3 بيضات
1 & 1/4 أكواب / 200 جم أرز بني أو بري مطبوخ
ربع كوب / 100 جرام كينوا مطبوخة

ضعي دقيق القمح الكامل ودقيق الذرة والشوفان ووجبة بذور الكتان وبذور الشيا والدخن والسكر البني وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. يُضاف اللبن الرائب والزبدة المذابة والبيض ويُخفق المزيج جيدًا. يقلب في الأرز والكينوا.

حوالي 5 دقائق قبل أن تكون جاهزًا لعمل الفطائر ، سخن مقلاة مدهونة مسبقًا على نار متوسطة عالية ؛ تكون صينية الخبز جاهزة عندما تصدر قطرات قليلة من الماء أزيزًا وتتراقص عبر السطح. بمجرد التسخين ، اخفض الحرارة إلى متوسطة لمنع الاحتراق.

ضع 1/3 كوب / 80 مل من الخليط على صينية الخبز الساخنة. عندما توضع الفقاعات على سطح الفطيرة ويصبح قاعها ذهبيًا ، اقلبها واطهيها لمدة دقيقة تقريبًا أطول. قدميها على الفور وهي ساخنة.

هذه مجرد واحدة من مئات الوصفات الملائمة للأطفال والتي تم إطلاقها مؤخرًا من Zoe Nathan. اختر متعتك - بين الكعك بالقرفة والسكر ، ونكتار التوت الأزرق وكعكة الفستق بالليمون ، قد تكون هذه القراءة الأكثر إدمانًا منذ ذلك الحين الذي - التي حضانة لوس فيليز تغذيات تويتر. الكثير من الخيارات النباتية و GF أيضًا. الصور ، والوصفات ، والصوت - كلها انعكاس مباشر لتلك المقاربة الجميلة غير المتأثرة التي تجلبها إلى كل ما تبتكره. هي فنانة. وأمي. والأهم من ذلك ، نوع الشخص الذي يعرف أن إحداث الفوضى هو دائمًا أفضل طريقة.

- تأليف وتصوير جولي لوب

وصفة فطيرة مرخصة ومرفوعة من الصفحة. 193 من Huckleberry: قصص وأسرار ووصفات من مطبخنا.متوفرة عبر الانترنت وفي بائعي الكتب المحليين والمستقلين الرائعين مثل ديزل وسكايلايت.